Boeuf Bourguignon

Ontdek het ultieme Boeuf Bourguignon recept met mals rundvlees in rijke wijnsaus. Perfect comfort food voor koude dagen. Stapsgewijze uitleg & tips.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd: 15

Bereidingstijd: 3 30

Marineren: 4

Totale tijd: 7 45

Servings: personen

Calories: 560kcal

Cost: $40

Equipment

Grote, zware braadpan of Nederlandse oven
Grote kom of schaal voor het marineren
Vergiet of zeef
Schuimspaan of tang
Goede, scherpe koksmes
Snijplank

Ingrediënten

1500 g Rundvlees voor bourguignon (paleron, gîte of wang), in grote blokjes
1 fles Rode Bourgogne wijn een om te koken, een om van te drinken!
150 g Spekblokjes (lardons)
2 stuks Uien, fijngehakt
2 stuks Wortelen, in plakjes
3 tenen Knoflook, fijngehakt
1 boeket Bouquet garni (tijm, laurier)
2 eetlepels Bloem
2 eetlepels Olie (zonnebloem of arachide)
250 g Champignons, in plakjes
20 stuks Pareluitjes of kleine sjalotjes
klontje Boter om de champignons te bakken

Instructies

Marineer het vlees minstens 4 uur of een nacht in de rode wijn met gehakte ui, wortelplakjes, knoflook en bouquet garni.
Dep het vlees droog en bewaar de marinade.
Verhit olie in een grote braadpan en bak het vlees in porties aan tot het goudbruin is.
Bak in dezelfde pan de spekblokjes en voeg de uien en wortelen toe.
Strooi de bloem erover en roer goed door.
Voeg het aangebraden vlees en de marinade toe, breng aan de kook en laat zachtjes sudderen.
Na 2,5 tot 3 uur, bak de champignons en pareluitjes en voeg ze ongeveer 30 minuten voor het einde toe.
Zeef de saus voor gebruik en vul deze weer met het vlees en de groenten.

Notities

Een goede tip is om bij een grotere hoeveelheid het vlees in porties te bakken voor een beter resultaat. Dit gerecht is perfect om van tevoren te maken, de smaken worden nog beter na een dag of twee in de koelkast. Restjes zijn ideaal voor wraps of als luxe beleg op toast.

Nutrition

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!