Ga terug
Boeuf Bourguignon Gerechting

Boeuf Bourguignon

Ontdek het ultieme Boeuf Bourguignon gerecht recept met rode wijn. Stap-voor-stap naar een mals Frans stoofpotje voor een geslaagd diner.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 3 uur
Rusttijd 12 uur
Totale tijd 15 uur 30 minuten
Porties: 6 personen
calorieën: 550
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 1200 g Rundvlees om te stoven (paleron, sukadelappen of schenkel)
  • 150 g Gerookte spekblokjes
  • 3 stuk Winterpenen
  • 2 stuk Uien
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 stuk Bouquet garni (tijm, laurier, peterselie)
  • 500 ml Volle rode wijn
  • 400 g Kleine vastkokende aardappelen (krieltjes)
  • 200 g Champignons
  • 2 el Tomatenpuree
  • 2 el Bloem
  • 2 el Olijfolie
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Versgemalen peper
  • 1 handvol Verse peterselie om af te maken

Equipment

  • Zware, ovenvaste pan of Dutch Oven
  • Scherp koksmes
  • Snijplank
  • Houten lepel
  • Kommetjes voor ingrediënten

Method
 

  1. Snijd het vlees in flinke, gelijke blokken en bereid de groente.
  2. Verhit de olie en bak het vlees in porties goudbruin aan.
  3. Bak in hetzelfde vet de spekblokjes, uien en knoflook glazig.
  4. Doe het vlees terug in de pan, strooi de bloem erover en roer goed.
  5. Voeg de tomatenpuree en dan de rode wijn met water toe, roer en breng aan de kook.
  6. Voeg bouquet garni, winterpeen, zout en peper toe; laat 2 uur zachtjes pruttelen.
  7. Voeg na 2 uur aardappelen en champignons toe; kook nog eens 45-60 minuten door tot het vlees mals is.

Notities

Maak dit gerecht een dag van tevoren voor de beste smaak. Bewaar in de koelkast voor 3 tot 4 dagen of vries in voor maximaal 3 maanden. Serveer met stokbrood of aardappelpuree voor een complete maaltijd. Experimenteer met vervangingen zoals varkensschouder of een vegetarische versie met groenten.