Servings: 6 personen
Calories: 550kcal
Cost: $30
Equipment
- Zware, ovenvaste pan of Dutch Oven
- Scherp koksmes
- Snijplank
- Houten lepel
- Kommetjes voor ingrediënten
Ingredients
- 1200 g Rundvlees om te stoven (paleron, sukadelappen of schenkel)
- 150 g Gerookte spekblokjes
- 3 stuk Winterpenen
- 2 stuk Uien
- 2 teentjes Knoflook
- 1 stuk Bouquet garni (tijm, laurier, peterselie)
- 500 ml Volle rode wijn
- 400 g Kleine vastkokende aardappelen (krieltjes)
- 200 g Champignons
- 2 el Tomatenpuree
- 2 el Bloem
- 2 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Versgemalen peper
- 1 handvol Verse peterselie om af te maken
Instructions
- Snijd het vlees in flinke, gelijke blokken en bereid de groente.
- Verhit de olie en bak het vlees in porties goudbruin aan.
- Bak in hetzelfde vet de spekblokjes, uien en knoflook glazig.
- Doe het vlees terug in de pan, strooi de bloem erover en roer goed.
- Voeg de tomatenpuree en dan de rode wijn met water toe, roer en breng aan de kook.
- Voeg bouquet garni, winterpeen, zout en peper toe; laat 2 uur zachtjes pruttelen.
- Voeg na 2 uur aardappelen en champignons toe; kook nog eens 45-60 minuten door tot het vlees mals is.
Notes
Maak dit gerecht een dag van tevoren voor de beste smaak. Bewaar in de koelkast voor 3 tot 4 dagen of vries in voor maximaal 3 maanden. Serveer met stokbrood of aardappelpuree voor een complete maaltijd. Experimenteer met vervangingen zoals varkensschouder of een vegetarische versie met groenten.
Nutrition
Calories: 550kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 45g | Fat: 25g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 800mg | Potassium: 900mg | Fiber: 6g | Sugar: 5g | Vitamin A: 100IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 4mg | Iron: 20mg
Tried this recipe?Let us know how it was!