Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $30
Equipment
- Grote stoofpan of braadpan met deksel
- Houten lepel of spatel
- Scherp mes voor het snijden van groenten
- Zeef om eventueel overtollig vet te verwijderen
- Braadpan
Ingrediënten
- 800 g Rundvlees (schouder of bil), in blokjes gesneden
- 2 el Olijfolie
- 1 grote Ui, fijngehakt
- 2 tenen Knoflook, geperst
- 300 g Champignons, in plakjes
- 2 stuks Wortelen, in schuine plakjes
- 2 el Tomatenpuree
- 750 ml Rode wijn (Bourgogne of een andere volle rode wijn)
- 500 ml Runderbouillon
- 2 takjes Tijm
- 1 blad Laurierblad
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
Instructies
- Begin door het vlees droog te deppen met keukenpapier en het vlees in kleine porties aan alle kanten bruin te bakken in olijfolie.
- Haal het vlees uit de pan en bak de ui, knoflook, wortelen en champignons kort aan.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer alles goed door elkaar.
- Giet de rode wijn en bouillon bij de groenten en breng het geheel aan de kook.
- Voeg het vlees terug in de pan, samen met de tijm en het laurierblad, en breng op smaak met zout en peper.
- Zet het vuur laag en laat het gerecht minimaal 2 uur sudderen, liefst 3 uur.
Notities
Een beetje chocolade in je bœuf bourguignon geeft een onverwachte maar verrukkelijke diepgang aan de saus. Gebruik een goede kwaliteit rode wijn, maar je hoeft geen dure fles te kopen; een slechte wijn kan de smaak bederven. Laat het gerecht na het koken even rusten voordat je het serveert voor een betere smaakontwikkeling. Dit gerecht kan uitstekend worden ingevroren, dus maak een grote portie en geniet er later van!
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 40g | Fat: 20g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 800mg | Potassium: 600mg | Fiber: 4g | Sugar: 5g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 5mg | Iron: 20mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!