Go Back
–+ servings
Boerenkoolstamppot met spekjes en worst

Boerenkoolstamppot met spekjes en worst

Geniet van een klassieke Boerenkoolstamppot met spekjes en worst. Simpel te maken en vol gezellige winterwarmte. Perfect voor elk familiemaal!
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Rusttijd: 5 minutes
Total Time: 50 minutes
Servings: 4 personen
Calories: 500kcal
Cost: $10

Equipment

  • Grote pan
  • Koekenpan
  • Stamppotstamper of vork
  • Schaar of mes om de boerenkool te snijden

Ingredients

  • 800 g Aardappelen (geschild en in blokjes)
  • 500 g Boerenkool (fijngehakt)
  • 150 g Spekjes
  • 2 stuks Rookworsten
  • 1 theelepel Mosterdzaad
  • 1 theelepel Komijnzaad
  • 1 eetlepel Azijn (bijvoorbeeld appelazijn)
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper

Instructions

  • Kook de aardappelen in een grote pan met water tot ze gaar zijn (15-20 minuten).
  • Bak de spekjes knapperig in een koekenpan op middelhoog vuur en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Voeg de boerenkool toe aan de pan met spekjes en roerbak kort.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze grof fijn. Voeg de boerenkool, de helft van de spekjes en een scheutje azijn toe. Meng goed door elkaar en verwarm de rookworsten mee.

Notes

Gebruik verse boerenkool voor een frissere smaak. Bak de spekjes niet te lang om te voorkomen dat ze te hard worden. Proef regelmatig en pas de hoeveelheid azijn aan volgens je eigen smaak. Deze stamppot is vaak nog lekkerder de volgende dag, dus overgebleven porties zijn perfect voor later! Je kunt het eenvoudig bewaren in de koelkast of invriezen in portiegrote bakjes.

Nutrition

Calories: 500kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 25g | Fat: 20g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 65mg | Sodium: 800mg | Potassium: 800mg | Fiber: 8g | Sugar: 4g | Vitamin A: 400IU | Vitamin C: 35mg | Calcium: 150mg | Iron: 3mg
Tried this recipe?Let us know how it was!