Servings: 2 personen
Calories: 550kcal
Cost: $15
Equipment
- Middelgrote kookpan
- Vergiet
- Ovenschaal of bakplaat
- Rasp
- Snijplank en goed mes
- Grote mengkom
- Kleine kom voor de dressing
Ingredients
- 200 g Rijstvermicelli (bún)
- 2 stuks Confit canard bouten (uit blik of pot)
- 100 g Taugé
- 1 middelgrote Wortel
- 1/2 stuk Komkommer
- 1 handvol Verse muntblaadjes
- 1 handvol Verse koriander
- 4 el Vissaus (nuoc mam)
- 2 el Suiker
- 1 stuk Limoen (sap)
Instructions
- Verwarm je oven voor op 180°C en verwarm de canard bouten in de oven op bakpapier gedurende 20 minuten.
- Breng een pan water aan de kook, voeg de rijstnoedels toe en laat 5-7 minuten weken tot ze al dente zijn. Giet af en spoel af met koud water.
- Schil de wortel en rasp deze fijn, snijd de komkommer in dunne reepjes, en was de taugé en kruiden goed.
- Trek het vlees van de canard bouten en meng dit met de noedels, groenten en kruiden in een grote kom.
- Meng in een kleine kom de vissaus, suiker en limoensap tot de suiker oplost en giet dit over de salade. Meng voorzichtig.
Notes
Gebruik gerookte kip, gebakken spekjes of tofu als vervanging voor confit canard als het niet beschikbaar is. Snijd de groenten pas vlak voor het serveren om ze knapperig te houden. Serveer extra partjes limoen en geroosterde pinda’s of cashewnoten voor meer textuur. Bewaar restjes apart in de koelkast en warm de canard opnieuw op voor het serveren voor de beste smaak.
Nutrition
Calories: 550kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 25g | Fat: 28g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 900mg | Potassium: 600mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 300IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 50mg | Iron: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!