Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Cost: $15
Equipment
- Middelgrote kookpan
- Kleine pan
- Bakplaat
- Mengkom
- Snijplank en scherp mes
Ingrediënten
- 500 g Rijpe tomaten of 1 blik kwaliteitstomaten
- 1 kleine Ui
- 2 teentjes Knoflook
- 2 stengels Bleekselderij
- 1 el Worcestershire-saus
- 1 tl Tabasco (naar smaak)
- 1 tl Voorbereide mierikswortel (optioneel)
- 1 citroen Sap van 1 citroen
- 1 snufje Selderijzout
- 1 tl Gerookte paprikapoeder
- 4 sneetjes Boerenbrood
- 3 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- ½ tl Paprikapoeder
- 6 verse Eieren
- 250 g Kerstomaatjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C en snijd het boerenbrood in blokjes.
- Meng de broodblokjes met olijfolie, zout en paprikapoeder in een kom.
- Spreid de blokjes uit op een bakplaat en bak 10 tot 12 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Breng een pan water aan de kook en laat de eieren 6 minuten koken.
- Dompel de eieren direct in een kom met ijswater en pel ze vlak voor het serveren.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui en selderij 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg alle tomaten en kruiden toe en laat 15-20 minuten inkoken tot de saus iets dikker is.
- Schep de tomatensaus in diepe borden en voeg de gehalveerde kerstomaatjes toe.
- Leg de gepelde eieren (dooiers naar boven) op de saus en strooi de croûtons erover.
- Bestrooi met peterselie, bieslook en eventueel Espelettepeper voor de afwerking.
Notities
Maak de saus een dag van tevoren voor een rijke smaak. Proef de saus en pas de kruiden aan naar jouw voorkeur. Bewaar de tomatensaus in de koelkast tot 3 dagen of vries in voor later gebruik. Serveer de eieren direct voor de beste textuur en smaak.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 32g | Protein: 12g | Fat: 18g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 220mg | Sodium: 620mg | Potassium: 600mg | Fiber: 6g | Sugar: 6g | Vitamin A: 600IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 60mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!