Servings: 6 personen
Calories: 320kcal
Cost: $12
Equipment
- Kwartelvorm van 28 cm
- Rolluitmat
- Groot mengkom
- Pan
- Whisk of garde
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 100 g koude boter, gesneden in kleine stukjes
- 1 snufje zout
- 1 theelepel gedroogde tijm (optioneel)
- 4-5 eetlepels koud water
- 3 grote uien, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 1 theelepel suiker
- 150 g blauwe kaas (Roquefort, Gorgonzola of Bleu d'Auvergne)
- 3 stuks eieren
- 250 ml dikke room
- 100 ml volle melk
- 1 theelepel ouderwetse mosterd
- q.s. zout en peper naar smaak
- q.s. vers peterselie voor garnering
Instructies
- Voeg in een grote kom de bloem en het zout toe. Voeg de koude boter toe en werk het met je vingers tot grove kruimels. Voeg langzaam het koude water toe en meng tot een deegbal. Dek het af met folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verhit in een pan de olijfolie en de boter. Voeg de fijngehakte uien toe en kook ze op laag vuur gedurende 25-30 minuten, terwijl je regelmatig roert. Voeg de suiker toe en kook nog 5 minuten totdat de uien mooi goudbruin zijn.
- Klop in een kom de eieren, de room, de melk en de ouderwetse mosterd. Voeg zout en peper toe naar smaak.
- Verwarm de oven voor op 180°C (thermostat 6). Rol het uitgekoelde deeg uit en bedek een kwartelvorm van 28 cm. Prik het deeg met een vork. Verdeel de gekaramelliseerde uien over de bodem en strooi de crumbles blauwe kaas eroverheen. Giet voorzichtig de vulling in de vorm.
- Bak de quiche in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, totdat de vulling net stevig is en lichtjes trilt. Laat de quiche even afkoelen en garneer met vers peterselie voor een extra smaakvolle touch.
Notities
Je kunt koeienroom vervangen door halfvolle melk of kokosmelk. Voor een lichtere variant, gebruik dan ricotta of feta. Laat de quiche helemaal afkoelen voordat je deze opbergt. Bewaar in een afgesloten container in de koelkast. De quiche is tot 3 dagen houdbaar, voor langere opslag kun je het invriezen. Voeg een beetje knoflook toe aan de uien voor extra smaak.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 9g | Fat: 21g | Saturated Fat: 12g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 400mg | Potassium: 300mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 150mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!