Ga terug
Bifteck Marsala Champignons

Bifteck Marsala Champignons

Bereid de perfecte Bifteck Marsala Champignons met een romige saus. Makkelijk recept met entrecôte, champignons en Marsala-wijn voor een chique feestmaal.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Rusttijd 5 minuten
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 620
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 4 entrecôte entrecôte van filet steaks
  • 2 el olijfolie
  • 2 el boter
  • 500 g champignons (Paris of Portobello), gesneden
  • 1 ui ui, fijngehakt
  • 2 tenen knoflook, gesneden
  • 2 el bloem
  • 125 ml Marsala-wijn
  • 250 ml runderbouillon
  • 125 ml volle slagroom
  • 1 el verse peterselie, gehakt
  • 1 tl verse rozemarijn (of ½ gedroogd)
  • naar smaak zout en peper
  • 1 kg aardappelen, geschild en in stukken
  • 125 ml warme melk
  • 60 g boter voor de aardappelpuree
  • naar smaak zout en peper voor de aardappelpuree
  • voor garnering verse peterselie

Equipment

  • Grote stevige koekenpan
  • Middelgrote pot
  • Pureestamper of mixer
  • Snijplank en goed mes
  • Lepel voor roeren en spatel voor het vlees

Method
 

  1. Haal de steaks uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen; bestrooi met zout en peper.
  2. Verhit de olijfolie en boter in een grote pan op middelhoog vuur.
  3. Bak de steaks 3-4 minuten per kant voor een medium resultaat; haal ze uit de pan en laat ze rusten.
  4. Voeg de ui toe aan dezelfde pan en bak 5-7 minuten tot hij glazig is.
  5. Voeg knoflook en champignons toe en bak tot het vocht verdampt is.
  6. Strooi de bloem over de champignons en ui en roer goed door.
  7. Voeg de Marsala-wijn toe en laat inkoken tot het volume halveert; schraap de bodem van de pan.
  8. Voeg de runderbouillon toe en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
  9. Roer de slagroom en rozemarijn erdoor en laat nog een paar minuten pruttelen.
  10. Kook de aardappelen tot ze zacht zijn, giet af, en stamp met melk en boter tot een gladde puree.
  11. Serveer de aardappelpuree met de steak en giet de champignonssaus erover.

Notities

Gebruik altijd steaks van goede kwaliteit voor de beste smaak en textuur. Laat de Marsala-wijn goed inkoken voor een geconcentreerde saus. Je kunt de saus en puree van tevoren maken en later opwarmen voor gemak. Probeer ook andere champignonsoorten voor variatie.