Servings: 4 personen
Calories: 620kcal
Cost: $30
Equipment
- Grote stevige koekenpan
- Middelgrote pot
- Pureestamper of mixer
- Snijplank en goed mes
- Lepel voor roeren en spatel voor het vlees
Ingrediënten
- 4 entrecôte entrecôte van filet steaks
- 2 el olijfolie
- 2 el boter
- 500 g champignons (Paris of Portobello), gesneden
- 1 ui ui, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, gesneden
- 2 el bloem
- 125 ml Marsala-wijn
- 250 ml runderbouillon
- 125 ml volle slagroom
- 1 el verse peterselie, gehakt
- 1 tl verse rozemarijn (of ½ gedroogd)
- naar smaak zout en peper
- 1 kg aardappelen, geschild en in stukken
- 125 ml warme melk
- 60 g boter voor de aardappelpuree
- naar smaak zout en peper voor de aardappelpuree
- voor garnering verse peterselie
Instructies
- Haal de steaks uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen; bestrooi met zout en peper.
- Verhit de olijfolie en boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de steaks 3-4 minuten per kant voor een medium resultaat; haal ze uit de pan en laat ze rusten.
- Voeg de ui toe aan dezelfde pan en bak 5-7 minuten tot hij glazig is.
- Voeg knoflook en champignons toe en bak tot het vocht verdampt is.
- Strooi de bloem over de champignons en ui en roer goed door.
- Voeg de Marsala-wijn toe en laat inkoken tot het volume halveert; schraap de bodem van de pan.
- Voeg de runderbouillon toe en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Roer de slagroom en rozemarijn erdoor en laat nog een paar minuten pruttelen.
- Kook de aardappelen tot ze zacht zijn, giet af, en stamp met melk en boter tot een gladde puree.
- Serveer de aardappelpuree met de steak en giet de champignonssaus erover.
Notities
Gebruik altijd steaks van goede kwaliteit voor de beste smaak en textuur. Laat de Marsala-wijn goed inkoken voor een geconcentreerde saus. Je kunt de saus en puree van tevoren maken en later opwarmen voor gemak. Probeer ook andere champignonsoorten voor variatie.
Nutrition
Calories: 620kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 40g | Fat: 35g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 800mg | Potassium: 800mg | Fiber: 4g | Sugar: 2g | Vitamin A: 400IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 90mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!