Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Cost: $15
Equipment
- Middelgrote kookpan
- Zeef of vergiet
- Snijplank
- Scherp mes
- Kom voor de dressing
- Koekenpan
- Grote lepel of spatel
Ingredients
- 2 stuks Rode bieten, gekookt of vacúumverpakt
- 1 stuks Burrata balletje (of 2 kleine mozzarella di bufala)
- 100 g Parelgerst (of spelt, farro, freekeh)
- 1 handje Gemengde noten (walnoten, amandelen)
- 2 el Pompoen- of zonnebloempitten
- 1 bosje Verse dille en/of peterselie
- 2 el Extra vierge olijfolie
- 1 el Balsamicoazijn of rodewijnazijn
- 1 theelepel Honing of ahornsiroop
- 1 snufje Zeezout
- 1 snufje Versgemalen peper
Instructions
- Breng een pan met ruim water aan de kook en voeg zout toe. Kook de parelgerst volgens de aanwijzingen op de verpakking (25-30 minuten).
- Snijd de gekookte bieten in parten of blokjes. Meng in een kom de olijfolie, azijn, honing, zout en peper tot een dressing.
- Schep de bieten door de dressing zodat ze goed bedekt zijn.
- Rooster de noten en pitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur (3-5 minuten) en laat ze afkoelen.
- Verdeel de afgekoelde gerst over de borden. Voeg de met dressing gemarineerde bieten, gescheurde burrata, geroosterde noten en kruiden toe.
Notes
Deze salade is perfect voor een feestelijke gelegenheid of een rustige lunch. Je kunt de ingrediënten ook eenvoudig aanpassen aan wat je in huis hebt.
Bewaar onverwerkte ingrediënten apart voor een verser resultaat en combineer ze pas op het moment van serveren.
Niet bang zijn om te experimenteren met de dressing of andere toevoegingen. Geniet van de kleurrijke presentatie!
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 12g | Fat: 18g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 20mg | Sodium: 400mg | Potassium: 600mg | Fiber: 8g | Sugar: 5g | Vitamin A: 8IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 15mg | Iron: 10mg
Tried this recipe?Let us know how it was!