Ga terug
Bieten Feta Notensalade

Bieten Feta Notensalade

Bieten Feta Notensalade in 10 minuten klaar! Een kleurrijke, snelle salade met rode bieten, witte feta en knapperige walnoten. Perfect bijgerecht of lunch.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 10 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 210
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 3 stuks Gekookte bieten (in blokjes) uit pot of vers gekookt
  • 100 g Feta (verkruimeld)
  • 2 handjes Verse roquette (rucola)
  • 50 g Walnoten (grof gehakt)
  • 3 el Olijfolie
  • 1 el Balsamico azijn
  • 1 tl Honing (optie) voor een zoet accent
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper

Equipment

  • Snijmes
  • Snijplank
  • Grote schaal
  • Kommetje of jampotje
  • Garde

Method
 

  1. Dep de gekookte bieten droog met keukenpapier en snijd ze in blokjes.
  2. Verkruimel de feta en hak de walnoten grof.
  3. Maak de vinaigrette door olijfolie, balsamico azijn, honing, zout en peper te mengen.
  4. Leg de roquette in een grote schaal en voeg de bietenblokjes toe.
  5. Strooi de verkruimelde feta en gehakte walnoten erover.
  6. Schenk de vinaigrette over de salade net voor het serveren en meng voorzichtig.

Notities

Draag handschoenen bij het snijden van bieten om vlekken te voorkomen.
Experimenteer met andere noten zoals pecannoten of amandelen.
Voeg de dressing pas toe vlak voor het serveren om de roquette knapperig te houden.
Probeer verse kruiden voor extra smaakvariatie, zoals dille of basilicum.