Servings: 4 personen
Calories: 210kcal
Cost: $10
Equipment
- Snijmes
- Snijplank
- Grote schaal
- Kommetje of jampotje
- Garde
Ingredients
- 3 stuks Gekookte bieten (in blokjes) uit pot of vers gekookt
- 100 g Feta (verkruimeld)
- 2 handjes Verse roquette (rucola)
- 50 g Walnoten (grof gehakt)
- 3 el Olijfolie
- 1 el Balsamico azijn
- 1 tl Honing (optie) voor een zoet accent
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
Instructions
- Dep de gekookte bieten droog met keukenpapier en snijd ze in blokjes.
- Verkruimel de feta en hak de walnoten grof.
- Maak de vinaigrette door olijfolie, balsamico azijn, honing, zout en peper te mengen.
- Leg de roquette in een grote schaal en voeg de bietenblokjes toe.
- Strooi de verkruimelde feta en gehakte walnoten erover.
- Schenk de vinaigrette over de salade net voor het serveren en meng voorzichtig.
Notes
Draag handschoenen bij het snijden van bieten om vlekken te voorkomen.
Experimenteer met andere noten zoals pecannoten of amandelen.
Voeg de dressing pas toe vlak voor het serveren om de roquette knapperig te houden.
Probeer verse kruiden voor extra smaakvariatie, zoals dille of basilicum.
Nutrition
Calories: 210kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 6g | Fat: 16g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 6g | Cholesterol: 10mg | Sodium: 300mg | Potassium: 540mg | Fiber: 4g | Sugar: 4g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 15mg | Iron: 8mg
Tried this recipe?Let us know how it was!