Servings: 4 personen
Calories: 420kcal
Cost: $20
Equipment
- Grote (koeken)pan
- Snijplank
- Koksmes
- Houten lepel of spatel
- Bord
Ingrediënten
- 700 g filet van entrecôte (faux-filet), in blokjes van 2-3 cm
- 4 el roomboter
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde rozemarijn (optioneel)
- naar smaak zout en versgemalen zwarte peper
- 250 ml zware crème fraîche
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 el Dijon mosterd
- 1 stuk sjaloet, fijngehakt
- 1/4 tl gemalen nootmuskaat
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
Instructies
- Haal het vlees een half uur van tevoren uit de koelkast en dep droog met keukenpapier.
- Spreid zout en peper over het vlees.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op hoog vuur.
- Bak de rundvleesblokjes in porties 1-2 minuten per kant voor medium rare.
- Haal het vlees uit de pan en zet het op een bord.
- Zet het vuur middelhoog en voeg de roomboter toe aan de pan.
- Voeg de knoflook, tijm en rozemarijn toe en roer 30 seconden.
- Voeg de sjalot toe en laat 1 minuut glazig worden.
- Schenk de crème fraîche erbij en schraap de bodem van de pan schoon.
- Laat de saus 2-3 minuten pruttelen tot hij indikt.
- Roer de Dijonmosterd en Parmezaanse kaas door de saus tot het smelt.
- Voeg de nootmuskaat toe en breng op smaak met zout en peper.
- Doe het vlees terug in de pan en schep door de saus.
- Warm nog 1-2 minuten door en voeg verse peterselie toe vlak voor het serveren.
Notities
Dep je vlees goed droog voor een mooie korst. Serveer de hapjes met aardappelpuree, pasta, of stokbrood. Variaties zijn mogelijk met champignons, spinazie, of kalkoen. Restjes kunnen tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden en zijn het beste te verwarmen op laag vuur.
Nutrition
Calories: 420kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 28g | Fat: 30g | Saturated Fat: 16g | Cholesterol: 95mg | Sodium: 600mg | Potassium: 550mg | Sugar: 1g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 15mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!