Servings: 4 personen
Calories: 200kcal
Equipment
- Snijplank en mes
- Grote soeppan
- Staafmixer
- Pollepel
Ingrediënten
- 1 Wortel, in kleine blokjes
- 1 Ui, fijngehakt
- 0.5 tl Gemalen koriander
- 250 g Rode of groene linzen
- 2 teentjes Knoflook, geperst
- 1 tl Zout
- 1 tl Komijn
- 0.5 tl Kaneel
- 1.2 liter Groentebouillon
- 1 Tomaat, ontveld en in blokjes gesneden
- 1 tl Kurkuma
- 0.5 Sap van citroen
- 1 handje Verse koriander voor de garnering
Instructies
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, wortel en tomaat toe en bak 5 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de specerijen toe (komijn, kurkuma, koriander en kaneel) en roer goed door. Laat 1-2 minuten bakken om de aroma’s vrij te laten komen.
- Voeg de linzen en groentebouillon toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag, dek de pan af en laat 30-40 minuten sudderen tot de linzen zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een romige textuur. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Serveer warm met verse koriander als garnering.
Notities
Deze soep houdt je warm op koude dagen en biedt een verfijnde balans tussen specerijen en de natuurlijke zoetheid van linzen.
Nutrition
Calories: 200kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 12g | Fat: 3g | Saturated Fat: 0.5g | Sodium: 750mg | Potassium: 800mg | Fiber: 15g | Sugar: 5g | Vitamin A: 100IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 60mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!