Ga terug
Belgische Carbonade Recept

Belgische Carbonade

Ontdek het ultieme Carbonade Flamande recept. Heerlijke Belgische carbonade met bier & specerijen. Perfect comfort food voor koude dagen.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 3 uur
Totale tijd 3 uur 20 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 350
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 1 kg rundersukade of runderlappen, in blokjes van 3-4 cm
  • 2 grote uien in halve ringen
  • 3 wortels in plakjes of blokjes
  • 1 fles donker Belgisch bier (bijv. abdijbier)
  • 2 el grove mosterd
  • 4 sneetjes ontbijtkoek of speculaas voor een zoetere touch
  • 2 el azijn (rode wijnazijn is perfect)
  • 1 takje verse tijm of 1 theelepel gedroogd
  • 3 el olijfolie of boter voor extra smaak
  • naar smaak Zout en versgemalen peper

Equipment

  • Grote stoofpan
  • Snijplank
  • Scherp mes
  • Houten lepel of spatel
  • Soeplepel

Method
 

  1. Snijd het vlees in blokken van 3 cm en bestrooi met zout en peper.
  2. Verhit olijfolie in een zware pan en bruin het vlees in porties.
  3. Haal het vlees uit de pan en fruit de uien en wortels in het achtergebleven vet.
  4. Doe het vlees terug in de pan en voeg mosterd, azijn, laurier en tijm toe.
  5. Giet het donkere bier erbij en leg de ontbijtkoek bovenop.
  6. Dek af en laat 2-3 uur zachtjes stoven op laag vuur.
  7. Proef en breng op smaak met zout of peper; verwijder laurierblaadjes en tijm.
  8. Serveer met krokante frietjes of aardappelpuree.

Notities

Dit gerecht wordt nog lekkerder als je het een dag van tevoren maakt; de smaken hebben dan meer tijd om zich te ontwikkelen. Bewaar in de koelkast en verwarm langzaam in een pan. Voor een leuke twist kan je ook pruimen of een scheutje jenever toevoegen. Serveer met een goed glas van het gebruikte bier voor de complete ervaring!