Ga terug
–+ servings
Balsamico Runder Ribben

Balsamico Runder Ribben

Heerlijke balsamico runder ribben: zo mals dat het van het bot valt. Perfect comfortfood voor een gezellige zondag met het gezin volgens dit stap-voor-stap recept.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Bereidingstijd: 3 uur 30 minuten
Totale tijd: 3 uur 55 minuten
Servings: 4 personen
Calories: 420kcal
Cost: $30

Equipment

  • Grote, ovenbestendige pan (Dutch oven)
  • Koksmes en snijplank
  • Tang
  • Zeef of passe-vite
  • Schuimspaan

Ingrediënten

  • 4 stuks runder short ribs (côtes levées)
  • 2 el ongezouten roomboter
  • 2 el olijfolie
  • naar smaak zee zout en versgemalen peper
  • 1 takje verse tijm
  • 1 takje verse rozemarijn
  • 2 stuks wortels, in grove stukken
  • 2 stengels bleekselderij, in grove stukken
  • 1 stuk rode ui, grof gehakt
  • 6 tenen knoflook, gepeld
  • 250 ml droge rode wijn
  • 1000 ml runder- of kippenbouillon
  • 80 ml balsamico azijn (gebruik een goede kwaliteit)
  • 2 el bruine basterdsuiker (optioneel, voor extra caramelisatie)
  • 1 handvol kerstomaatjes voor garnering
  • naar smaak vers verse kruiden (basilicum, peterselie) voor garnering

Instructies

  • Verwarm je oven voor op 160 °C. Dep de runder ribben droog en bestrooi met zout en peper.
  • Verhit boter en olie in een grote, ovenbestendige pan op middelhoog vuur.
  • Bak de ribben 3-4 minuten aan elke kant tot ze diepbruin zijn.
  • Voeg groenten en kruiden toe aan de pan en bak 5 minuten mee.
  • Leg de ribben terug in de pan en voeg rode wijn toe om te deglaceren.
  • Voeg bouillon, balsamico azijn en bruine suiker toe, breng aan de kook en dek af.
  • Plaats de pan in de oven en laat 3,5 uur braiseren.
  • Zeef de saus in een andere pan en kook deze in tot hij dik en glanzend is.
  • Rooster de kerstomaatjes en snijd de verse kruiden.
  • Serveer de ribben met de saus, garneren met tomaatjes en kruiden.

Notities

Zorg ervoor dat het vlees goed droog is voor het bakken om een mooie korst te krijgen. Bak de ribben in porties als ze niet allemaal in de pan passen. Proef de saus voor het serveren en pas de smaak aan indien nodig. Dit gerecht kan zeker van tevoren gemaakt worden en de smaken worden vaak beter als het een dag heeft gestaan! Bewaar de saus apart en verwarm deze voor het serveren.

Nutrition

Calories: 420kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 36g | Fat: 25g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 800mg | Potassium: 900mg | Fiber: 1g | Sugar: 5g | Vitamin A: 200IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 35mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!