Servings: 4 personen
Calories: 250kcal
Cost: $10
Equipment
- Scherp mes
- Snijplank
- Kom of jampotje voor de dressing
- Grote slakom
- Saladelepels
Ingrediënten
- 3 stuks Rijpe avocado's goed mee kunnen knijpen
- 1/4 stuks Rode ui heel fijn gesnipperd
- 2 handjes Rucola of babyspinazie
- 2 eetlepels Extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel Vers citroensap
- 1/2 theelepel Gedroogde oregano
- 1/2 theelepel Gedroogde knoflook of 1 kleine teentje fijngeperst
- 1 eetlepel Verse peterselie (fijngehakt)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Versgemalen zwarte peper
- 1 snufje Chilivlokken (optioneel) voor wie van pittig houdt
Instructies
- Maak de vinaigrette door olijfolie en citroensap te mengen met oregano, knoflook, zout en peper.
- Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en pel ze. Snijd ze in blokjes en besprenkel met citroensap.
- Meng in een grote slakom de rucola of spinazie met de avocado-blokjes en gesnipperde ui.
- Voeg de vinaigrette toe en meng voorzichtig met saladelepels.
- Garneer met peterselie en chilivlokken en serveer direct.
Notities
Laat de dressing enkele minuten staan om de smaken te laten intrekken. Probeer variaties zoals het toevoegen van pijnboompitten, feta, of fruit. Deze salade is het lekkerst vers, maar je kunt de ingrediënten apart bewaren voor later gebruik.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 3g | Fat: 22g | Saturated Fat: 3g | Sodium: 150mg | Potassium: 550mg | Fiber: 8g | Sugar: 1g | Vitamin A: 600IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 30mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!