Ingrediënten
Equipment
Method
- Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pitten en haal het vruchtvlees eruit.
- Mix het vruchtvlees in een blender met het citroensap, de crème fraîche, zout en peper tot je een gladde, romige textuur krijgt.
- Giet de mousse in de kleine glazen potjes en zorg ervoor dat de bodem goed bedekt is.
- Snijd de gerookte zalm in dunne reepjes of kleine stukjes en leg ze mooi op de mousse.
- Voeg enkele verse kruiden toe, zoals aneth of sjalot. Garneer eventueel met een schilletje citroen of een plakje komkommer.
Notities
Avocados zijn eigenlijk bessen, dus kies altijd voor rijpe maar stevige exemplaren voor de beste moussetextuur. Voor een extra feestelijk effect kun je piment d'Espelette of kaviaar toevoegen voor smaak en textuur. Je kunt deze verrines maximaal 24 uur in de koelkast bewaren; dek ze goed af met plasticfolie. Experimenteer met verschillende soorten zalm en garnituren voor variatie in smaak en presentatie.