Servings: 2 personen
Calories: 350kcal
Cost: $7
Equipment
- Anti-aanbakpan
- Klopvaas
- Spatel
- Mes om de avocado te snijden
Ingrediënten
- 2 stuk verse eieren
- 1 eetlepel melk of halfvolle crème fraîche
- 15 gram boter of olijfolie
- q.s. zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 stuk middelgrote tomaat van de pitten ontdaan en in dobbelsteentjes gesneden
- 2 eetlepels fijngehakte verse koriander
- 1/2 stuk kleine rode ui fijngesnipperd (optioneel)
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 stuk rijpe avocado in plakjes
- 1 eetlepel crème fraîche of Griekse yoghurt (optioneel)
Instructies
- Meng de tomatendobbelsteentjes, haksel, rode ui (als je die gebruikt), citroensap, een snufje zout en peper in een kom. Roer goed tot alles mooi vermengd is en zet opzij.
- Voeg in een andere kom de eieren, melk, een snufje zout en peper toe. Klop tot een romige massa. Het is belangrijk dat de eieren luchtig zijn om de perfecte omelet te krijgen.
- Verhit de boter of olijfolie in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Voeg de eieren toe en laat ze 30 seconden bakken zonder aanraken. Gebruik een spatel om de randen zachtjes naar het midden te duwen, zodat het vloeibare ei op de open plekken kan stromen.
- Als de omelet bijna klaar is maar nog licht vochtig op de bovenkant, vouw haar voorzichtig dubbel. Zorg ervoor dat de omelet nog een beetje zacht is; dit maakt de omelet perfect sappig.
- Schep de omelet op een bord en voeg er eventueel een eetlepel crème fraîche of yoghurt aan toe. Bedek de omelet met de tomatensalsa en leg er stukjes avocado naast. Versier met extra koriander en serveer direct.
Notities
Dit recept is niet alleen heerlijk, maar ook heel gezond. De avocado zorgt voor goede vetten, de tomaten voor veel vitaminen, en de eieren voor eiwitten. Het is een win-win situatie voor jouw buik en smaakpapillen!
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 14g | Fat: 25g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 240mg | Sodium: 300mg | Potassium: 600mg | Fiber: 5g | Sugar: 2g | Vitamin A: 1200IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 100mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!