Ingrediënten
Equipment
Method
- Snijd de avocados in tweeën, verwijder de pit en schraap de inhoud eruit in een kom.
- Druk de avocado met een vork fijn tot een gladde, romige massa.
- Voeg de eidooier, mosterd en citroensap toe en meng goed door tot een homogene massa.
- Giet de olijfolie langzaam in een dun straaltje terwijl je blijft roeren voor een dikke consistentie.
- Proef en voeg zout en peper toe naar smaak.
Notities
Gebruik altijd rijpe avocados voor de beste textuur. Voor een veganistische versie kan je de eidooier vervangen door appelazijn. Bewaar de mayonaise in een afgesloten glazen potje en voeg een druppel olie bovenop om oxidatie te voorkomen. Als de mayonaise te dik wordt, voeg dan een beetje water of extra citroensap toe voor de juiste consistentie.