Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipment
- Ovenschaal
- Bakplaat
- Pan
- Koksmes
- Spatel
Ingrediënten
- 2 grote Aubergines
- 400 g Tomatenconcassé (uit blik)
- 2 tenen Knoflook (fijngehakt)
- 1 bosje Verse basilicum
- 200 g Mozzarella (in plakjes gesneden)
- 50 g Geraspte Parmezaan
- 1 scheutje Extra vierge olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Versgemalen zwarte peper
Instructies
- Was de aubergines grondig en snijd de uiteinden eraf. Snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
- Leg de plakjes op een bakplaat bedekt met bakpapier en bestrijk ze licht met olijfolie. Bestrooi met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bak de aubergines 20 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan, voeg de knoflook toe en bak tot hij lichtbruin is.
- Voeg de tomatenconcassé, gehakte basilicum, zout en peper toe aan de pan en laat de saus 15 minuten sudderen.
- Pak een ovenschaal en begin met een dun laagje tomatensaus op de bodem. Voeg een laag gegrilde aubergines, mozzarella en parmezaan toe. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn.
- Eindig met een laag tomatensaus en extra parmezaan.
- Bak de schaal 30 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en de kaas bubbelt. Laat even rusten alvorens te serveren.
Notities
Voor een extra kick kun je wat chili flakes toevoegen aan de tomatensaus. Vervang mozzarella door ricotta of plantaardige kaas voor meer variaties. Bewaar restjes in een afgesloten bak in de koelkast tot 3 dagen of vries ze in voor langere opslag. Verwarm in de oven voor de beste textuur.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 15g | Fat: 20g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 40mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 6g | Vitamin A: 800IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 250mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!