Servings: 4 personen
Calories: 400kcal
Cost: $15
Equipment
- Ovenschaal
- Bakplaat
- Koekenpan
- Keukenrol
- Garfork
Ingrediënten
- 3 stuks grote aubergines
- 500 g tomatensaus zelfgemaakt of uit blik
- 250 g verse mozzarella
- 100 g geraspte parmezaan
- 2 tenen gesnipperde knoflook
- 1 stuk fijngehakte ui
- 2 eetlepels olijfolie plus extra voor besmering
- q.s. fijne kruiden zoals oregano en basilicum
- snufje suiker
- q.s. zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de aubergines in plakjes van ongeveer 0,5 cm en bestrooi ze met zout. Laat ze 20 minuten staan.
- Dep de aubergines droog met keukenpapier en besmeer ze met olijfolie.
- Bak de aubergines in de oven tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de tomatensaus, oregano, suiker, zout en peper toe en laat 15 minuten sudderen.
- Begin in een ovenschaal met een dunne laag tomatensaus.
- Leg een laag gegrilde aubergines op de saus, gevolgd door meer saus, stukjes mozzarella en geraspte parmezaan.
- Herhaal de lagen tot alle ingrediënten op zijn, eindig met een royale laag kaas.
- Bak het gerecht 25-30 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
- Laat het gerecht 10 minuten rusten voordat je het serveert, garneer met verse basilicum.
Notities
Deze Aubergines Parmigiana is een perfecte manier om de heerlijke smaken van de Middellandse Zee te proeven, zonder de grenzen over te moeten gaan.
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 15g | Fat: 25g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 700mg | Potassium: 800mg | Fiber: 8g | Sugar: 6g | Vitamin A: 900IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 250mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!