Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Cost: $15
Equipment
- Ovenschaal
- Pan
- Koekenpan
- Vergiet
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 3 grote aubergines (ongeveer 1 kg)
- 600 g verse tomaten of 1 blik tomatenpulp
- 200 g geraspte gruyère of parmezaanse kaas
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel Provençaalse kruiden (tijm, rozemarijn, oregano)
- 1 bos peterselie fijn gesneden
- q.s. suiker een snufje
- q.s. zout
- q.s. peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (thermostat 6). Was de aubergines, verwijder de stelen en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Leg de plakjes in een vergiet, bestrooi ze met zout en laat ze 30 minuten uitlekken om de bitterheid te verwijderen.
- Schil en snijd de ui en knoflook fijn. Bak ze in 2 eetlepels olijfolie in een pan. Voeg de tomaten, een snufje suiker, Provençaalse kruiden, zout en peper toe. Laat 15 minuten op laag vuur sudderen tot de saus dikker wordt.
- Rinseer de aubergines onder koud water en droog ze goed af met keukenpapier. Verhit de overige 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak de auberginese plakjes 3-4 minuten per kant, in kleine porties. Leg ze op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
- In een ovenschaal, leg lagen aubergine, tomatensaus en geraspte kaas op elkaar. Herhaal dit 2-3 keer en eindig met een royale laag kaas. Zet de gratin 40 minuten in de oven, totdat hij goudbruin en bubbelt.
- Bestrooi de Aubergine Tomaat Gratin met fijn gesneden peterselie voordat je hem serveert. Geniet er met volle teugen van, zowel warm als koud.
Notities
Deze Aubergine Tomaat Gratin wordt steeds lekkerder naarmate je hem langer bewaart. De smaken hebben dan meer tijd om zich te ontwikkelen, waardoor het een heerlijk maaltje is om te verorberen op de tweede dag.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 12g | Fat: 18g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 30mg | Sodium: 400mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 6g | Vitamin A: 900IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 250mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!