Servings: 4 personen
Calories: 100kcal
Cost: $8.00
Equipment
- Bakplaat
- Bakpapier
- Mengkom
- Vork
- Aardappelstamper of staafmixer
Ingredients
- 2 stuks Middelgrote aubergines
- 2 el Tahini (sesampasta)
- 2 el Vers citroensap
- 1 teen Knoflook (fijngehakt)
- naar smaak Zout
- 2 el Olijfolie
- naar smaak Zoet paprikapoeder (optioneel) om te garneren
- naar smaak Fijngehakte peterselie (optioneel) om te garneren
Instructions
- Verwarm je oven voor op 200°C en prik met een vork een paar keer in de aubergines.
- Leg de aubergines op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 30 tot 40 minuten.
- Laat de aubergines goed afkoelen en snijd ze open om het vruchtvlees eruit te scheppen.
- Doe het auberginevruchtvlees in een kom en voeg tahini, citroensap, knoflook en zout toe.
- Prak het mengsel tot een gladde, romige puree en proef voor de juiste smaakbalans.
- Schep de mutabbal in een ondiepe schaal en giet er olijfolie over.
- Garneer met paprikapoeder en peterselie en serveer met pitabroodjes of groenten.
Notes
Kies rijpe aubergines voor de beste smaak en textuur. Laat de dip goed afkoelen voordat je het serveert voor optimale smaakontwikkeling. Variaties zijn mogelijk met gegrilde paprika, Griekse yoghurt of pittige ingrediënten. Bewaar de dip in een luchtdichte bak in de koelkast, waar deze 3-4 dagen goed blijft.
Nutrition
Calories: 100kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 3g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 80mg | Potassium: 250mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 2IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 6mg | Iron: 4mg
Tried this recipe?Let us know how it was!