Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipment
- Ovenschaal
- Pannen voor saus en bechamel
- Snijplank en mes
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 2 grote Aubergines
- 3 el Olijfolie
- 1 stuk Ui (fijngehakt)
- 2 teentjes Knoflook (fijngehakt)
- 400 gram Tomatenpuree
- 1 bos Verse basilicum
- 250 ml Melk
- 2 el Bloem
- 25 gram Boter
- 150 gram Geraspte mozzarella
- 50 gram Geraspte Parmezaanse kaas
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
Instructies
- Spoel de aubergines en snijd ze in plakken van ongeveer ½ cm dik. Bestrooi ze met zout en laat ze 15 minuten uitlekken.
- Dep de aubergineplakken droog en bak ze in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Reserveer.
- Verhit wat olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de tomatenpuree toe en laat 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout, peper en gescheurde basilicumblaadjes.
- Smelt de boter in een steelpan, voeg de bloem toe, roer goed en voeg langzaam de melk toe. Kook de bechamel op laag vuur tot hij dikker wordt. Voeg een snufje nootmuskaat toe.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Begin met de opbouw van de parmigiana met een laagje tomatensaus, gevolgd door aubergine, bechamel, mozzarella en Parmezaanse kaas. Herhaal de lagen en eindig met kaas.
- Bak de parmigiana 30-35 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is. Laat hem 10 minuten rusten voor het serveren.
Notities
Gebruik altijd verse basilicum voor de beste smaak. Zorg ervoor dat de aubergines niet te nat zijn voordat je ze bakt. Experimenteer met verschillende soorten kaas, zoals Goudse kaas of pecorino. Bewaar restjes in een luchtdichte container en eet binnen 3 dagen op. Bevries zonder bechamel voor betere textuur na ontdooien. Verwarm in de oven voor de beste resultaten.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 15g | Fat: 20g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 7g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 800mg | Potassium: 800mg | Fiber: 6g | Sugar: 8g | Vitamin A: 800IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 300mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!