Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote pan of braadpan
- Houten lepel
- Schaar of mes voor het snijden
Ingrediënten
- 4 stuk Kippenbouten
- 2 stuk Aubergines (in blokjes gesneden)
- 1 stuk Ui (fijngehakt)
- 3 teentjes Knoflook (gesnipperd)
- 1 stuk Rode paprika (in blokjes gesneden)
- 400 g Gepeelde tomaten
- 1 theelepel Paprikapoeder
- 1 theelepel Gemalen komijn
- 1 theelepel Gemalen koriander
- 0.5 theelepel Cayennepeper (optioneel)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
- 250 ml Kippenbouillon
- 1 el Olijfolie
Instructies
- Verwarm een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bruin de kip aan beide kanten.
- Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg extra olijfolie toe aan de pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn, voeg dan aubergine en paprika toe en bak ongeveer 5 minuten.
- Voeg de gepelde tomaten en kruiden toe, breng op smaak met zout en peper, en giet de kippenbouillon erbij.
- Leg de kippenbouten terug in de pan en laat het geheel op laag vuur pruttelen.
- Laat de stoofpot 30-40 minuten sudderen, controleer regelmatig of de kip gaar is en de saus dikker wordt.
- Garneer met peterselie voor het serveren.
Notities
Voeg een klein scheutje honing toe aan de saus voor een balans tussen zoetheid en kruiden. Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen of vries in voor langer gebruik. Proef altijd tijdens het koken om de kruiden en smaken aan te passen naar smaak.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 30g | Fat: 15g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 700mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 4g | Vitamin A: 800IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 60mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!