Servings: 4 personen
Calories: 180kcal
Cost: $10
Equipment
- Grote kookpan
- Grote kom voor ijswater
- Vergiet
- Snijplank en scherp mes
- Kleine kom en garde voor de dressing
- Ruime slakom
Ingrediënten
- 500 g Groene asperges
- 250 g Kerstomaatjes, gehalveerd
- 150 g Feta, verkruimeld
- 2 el Verse bieslook, fijngehakt
- 1 stuk Kleine lente-ui, in dunne ringetjes (optioneel)
Instructies
- Breek de houtige uiteinden van de asperges af en was ze goed.
- Breng een ruime pan met water en zout aan de kook.
- Blancheer de asperges 3 tot 4 minuten in het kokende water en giet ze af.
- Plaats de asperges direct in een kom met ijswater om het garen te stoppen.
- Snijd de afgekoelde asperges in stukken van 3 à 4 cm.
- Maak de dressing door olijfolie, balsamico, honing, mosterd, knoflook, peper en zout te mengen.
- Maak de salade door de asperges en tomaatjes in een slakom te mengen en de helft van de dressing toe te voegen.
- Voeg de verkruimelde feta en bieslook toe en schenk vlak voor het serveren de rest van de dressing erover.
Notities
Deze salade is het lekkerst direct na bereiding. Bewaar de salade zonder dressing en feta apart in de koelkast en voeg deze pas vlak voor het serveren toe. Je kunt de groene asperges vervangen door dunne sperziebonen of sugar snaps. Voeg voor een extra bite geroosterde noten toe of gebruik geitenkaas in plaats van feta voor een andere twist. Geniet ervan!
Nutrition
Calories: 180kcal | Carbohydrates: 9g | Protein: 6g | Fat: 14g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 15mg | Sodium: 250mg | Potassium: 350mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 800IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 150mg | Iron: 1.5mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!