Servings: 4 personen
Calories: 220kcal
Cost: $10
Equipment
- Stoommandje
- Scherp mes
- Blender
- Vergiet
- Serveerschaal
Ingredients
- 3 stuks Artisjokken mooi en stevig
- 1 stuks Citroen in partjes
- handvol - Verse peterselie
- 1 stuks Geroosterde rode paprika vers of uit potje
- 80 g Cashewnoten 2 uur geweekt
- 1 teentje Knoflook
- 2 el Citroensap
- 2 el Olijfolie
- 1 tl Paprikapoeder zoet of gerookt
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
Instructions
- Spoel de artisjokken goed af onder de kraan.
- Snijd de stengel van de artisjokken vlak onder de bodem af en trek de buitenste hardste blaadjes eraf.
- Wrijf de snijvlakken in met een partje citroen om verkleuring te voorkomen.
- Zet een stoommandje op een pan met kokend water en leg de artisjokken erin met de kop naar boven.
- Dek goed af en laat de artisjokken 30-40 minuten stomen tot een blaadje moeiteloos loslaat.
- Giet de geweekte cashewnoten af en doe ze in een blender.
- Voeg de geroosterde paprika, gepelde knoflook, citroensap, olijfolie, paprikapoeder, zout en peper toe.
- Mix tot een gladde, romige massa en proef en pas zo nodig aan met meer citroen of zout.
- Halveer de gare artisjokken en laat ze uitlekken op een vergiet.
- Serveer de artisjokken op een platte schaal met de dip in een kommetje ernaast.
- Garneer met citroenpartjes en peterselie.
Notes
Voor een extra fluweelzachte dip gebruik je lauwwarm water voor het weken van de cashewnoten. Variëren met noten en groenten in de dip kan leiden tot verrassende smaken! Gesterfte artisjokken kunnen gekoeld worden bewaard in een luchtdichte verpakking tot 2-3 dagen. De romige dip is een heerlijke toevoeging aan andere snacks zoals rauwkost of crackers.
Nutrition
Calories: 220kcal | Carbohydrates: 18g | Protein: 5g | Fat: 15g | Saturated Fat: 3g | Sodium: 250mg | Potassium: 400mg | Fiber: 6g | Sugar: 3g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 4mg | Iron: 8mg
Tried this recipe?Let us know how it was!