Ga terug
–+ servings
Appelappel met Courgette

Appelappel met Courgette

Ontdek de perfecte balans van zoet en vers in dit Appelappel met Courgette recept. Eenvoudig te maken en ideaal voor ontbijt of brunch. Proef de frisse smaak vandaag nog.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Servings: 8 personen
Calories: 180kcal
Cost: $10

Equipment

  • Broodvorm
  • Messenblok
  • Menger
  • Rasp
  • Oven

Ingrediënten

  • 1 kop geraspte courgette, stevig aangedrukt
  • 1 kop geraspte Granny Smith-appel, stevig aangedrukt
  • 2 eieren losgeklopt
  • ½ kop plantaardige olie
  • 3 eetlepels honing
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 kop volkorenmeel
  • 1 kop gewoon bloem
  • 1 kop geroosterde, gehakte pecannoten (optioneel)
  • ⅓ kop suiker
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel zuiveringszout (bicarbonaat)
  • 1 theelepel kaneel
  • ½ theelepel jamaica-peper
  • 1 snufje nootmuskaat
  • ½ theelepel zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor tot 175°C en vet een broodvorm in.
  • Rasp de courgette en appel en knijp de courgette goed uit om overtollig vocht te verwijderen.
  • Meng in een grote kom de geraspte courgette, appel, eieren, olie, honing en vanille tot een homogene massa.
  • Meng in een aparte kom de twee soorten bloem, suiker, bakpoeder, zuiveringszout, kaneel, jamaica-peper, nootmuskaat en zout.
  • Roer de pecannoten door de droge ingrediënten als je ze gebruikt.
  • Meng de natte ingrediënten met de droge ingrediënten tot het net gemengd is.
  • Schep het beslag in de voorbereide broodvorm en bak het ongeveer 40 minuten.
  • Controleer met een satéprikker of het brood gaar is en laat het 5 minuten afkoelen voordat je het op een rooster legt om volledig af te koelen.

Notities

Vergeet niet de courgette goed uit te knijpen om het vocht te verwijderen voor een betere textuur.
Je kunt dit brood ook veganistisch maken door de eieren te vervangen door lijnzaad- of chia-eieren en plantaardige olie te gebruiken.
Dit brood blijft 2-3 dagen goed in een afgesloten container, en kan tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Laat het op kamertemperatuur komen voor de beste smaak.

Nutrition

Calories: 180kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 4g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 40mg | Sodium: 150mg | Potassium: 150mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 300IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 30mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!