Servings: 12 personen
Calories: 160kcal
Cost: $10
Equipment
- Muffinvorm met 12 holtes
- Mixer of handmixer
- Kom voor het beslag
- Spatel of lepel
- Satéprikker
Ingrediënten
- 400 g Ananasschijven uit blik
- 12 stuks Confituurkersen of kersen in marasquin
- 85 ml Bruine suiker
- 85 ml Gesmolten ongezouten boter
- 250 ml Bloem
- 190 ml Witte suiker
- 0.5 theelepel Bakpoeder
- 0.25 theelepel Zout
- 65 ml Zachte ongezouten boter
- 125 ml Ananassap uit blik
- 1 stuks Ei
- 0.5 theelepel Vanille-extract
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°C (350°F) en vet een muffinvorm met 12 holtes in.
- Giet de ananasschijven af, maar bewaar 1/2 kopje sap voor later.
- Smelt 1/3 kopje boter en meng het met de bruine suiker tot een glad mengsel.
- Verdeel ongeveer 2 theelepels van het mengsel over de bodem van elk muffinholletje.
- Leg een schijfje ananas of een halve ronding in elk holletje en plaats een kers in het midden.
- Meng in een kom de bloem, witte suiker, bakpoeder en zout.
- Voeg de zachte boter en het ananassap toe en mix gedurende 1 à 2 minuten.
- Voeg het ei en de vanille-extract toe en mix tot alles goed gemengd is.
- Schep het beslag gelijkmatig over de ananasschijven in de muffinvorm.
- Bak de cupcakes gedurende 23 tot 26 minuten of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat ze 5 minuten afkoelen voordat je ze voorzichtig uit de vorm haalt en omdraait.
Notities
Gebruik altijd kamertemperatuur ingrediënten voor het beste resultaat. Zorg ervoor dat de karamelbasis gelijkmatig verdeeld is voor mooie cupcakes. De cupcakes blijven tot 2 dagen vers in een afgesloten doos en kunnen tot 3 maanden worden ingevroren. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker voor een feestelijk effect.
Nutrition
Calories: 160kcal | Carbohydrates: 24g | Protein: 2g | Fat: 7g | Saturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 25mg | Sodium: 150mg | Potassium: 200mg | Fiber: 0.5g | Sugar: 14g | Vitamin A: 150IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 20mg | Iron: 0.7mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!