Servings: 4 personen
Calories: 360kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote koekenpan of hapjespan
- Keukentang
- Citruspers
- Rasp
- Bord voor de bloem
Ingrediënten
- 4 stuks schone forellen, klaar om te bakken, ongeveer 250 gram per stuk
- 60 gram amandelen, in flinterdunne plakjes (amandelfilets)
- 60 gram ongezouten roomboter
- 3 eetlepels neutrale olie (zoals arachide- of zonnebloemolie)
- 1 stuk frisse, sappige citroen
- handje bloem (om te paneren)
- naar smaak zout en versgemalen peper
- optioneel verse peterselie voor de afwerking
Instructies
- Spoel de forellen af onder koud water en dep ze goed droog met keukenpapier.
- Bestrooi de forellen ruim van binnen en van buiten met zout en peper.
- Wentel elke forel door de bloem en tik de overtollige bloem eraf.
- Verhit een ruime, stevige koekenpan op middelhoog vuur met de olie en 20 gram boter.
- Bak de forellen 4 tot 5 minuten aan elke kant tot de huid goudbruin en knapperig is.
- Haal de gebakken forellen uit de pan en leg ze op een warm bord, afgedekt met aluminiumfolie.
- Giet het bakvet uit de pan en smelt de rest van de boter (40 gram) op het vuur.
- Voeg de amandelfilets toe en roer ze constant met een houten lepel tot ze lichtgoudbruin zijn.
- Pers de citroen uit boven de pan en roer alles snel door elkaar.
- Serveer de warme forellen op een schaal en schenk de amandel-citroenboter erover.
Notities
Om de amandelen extra knapperig te houden, kun je ze apart roosteren voordat je ze aan de saus toevoegt.
Als je geen forel kunt krijgen, zijn sliptongfilets of kabeljauw ook heerlijke alternatieven.
Dit gerecht is het lekkerst als het vers wordt geserveerd, maar je kunt restjes maximaal één dag in de koelkast bewaren. Verwarm ze op laag vuur met een klontje boter voor het beste resultaat. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 360kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 23g | Fat: 28g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 200mg | Potassium: 450mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 400IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 50mg | Iron: 1.2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!