Servings: 4 personen
Calories: 300kcal
Cost: $15
Equipment
- Mengkom
- Rasp
- Snijplank en mes
- Bakplaat
- Bakpapier
Ingrediënten
- 4 filets barfilet ongeveer 150g elk
- 100 g amandelen, effilé geschaafde amandelen
- 4 el verse platte peterselie, fijngehakt
- 2 el fijne paneermeel
- 2 el olijfolie
- 1 stuk citroen, rasp en sap
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 el gesmolten boter
- naar smaak zout
- 300 g kerstomaatjes voor bijgerecht
- enkele takjes extra peterselie voor garnering
Instructies
- Verwarm je oven voor op 200°C (thermostaat 6-7) en maak de kruidenmix met amandelen, paneermeel, knoflook, peterselie en citroenrasp.
- Meng de gesmolten boter en olijfolie door de droge mix totdat het vochtig en kruimelig is.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de barfilets met de huidkant naar beneden en bestrooi met zout, peper en besprenkel met citroensap.
- Verdeel de amandel-peterseliemix gelijkmatig over de barfilets en druk goed aan.
- Bak de filets 12-15 minuten in de oven; voeg de gemengde kerstomaatjes na 5-7 minuten toe voor de laatste 8 minuten.
Notities
Laat de barfilets 10 minuten op kamertemperatuur komen voor het bakken voor een gelijkmatige garing. Serveer met pilafrijst of aardappelpuree om de heerlijke sappen op te scheppen. Voor variaties kun je andere noten gebruiken, zoals pijnboompitten of hazelnoten, en limoen in plaats van citroen voor een tropische twist.
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 25g | Fat: 18g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 75mg | Sodium: 350mg | Potassium: 600mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 250IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 50mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!