Ga terug
Amandelkorst Barfilet

Amandelkorst Barfilet

Malse barfilet met knapperige amandelkorst, in 25 minuten klaar. Perfect voor een feestelijk maar snel diner. Ontdek het eenvoudige recept!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 300
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 4 filets barfilet ongeveer 150g elk
  • 100 g amandelen, effilé geschaafde amandelen
  • 4 el verse platte peterselie, fijngehakt
  • 2 el fijne paneermeel
  • 2 el olijfolie
  • 1 stuk citroen, rasp en sap
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2 el gesmolten boter
  • naar smaak zout
  • 300 g kerstomaatjes voor bijgerecht
  • enkele takjes extra peterselie voor garnering

Equipment

  • Mengkom
  • Rasp
  • Snijplank en mes
  • Bakplaat
  • Bakpapier

Method
 

  1. Verwarm je oven voor op 200°C (thermostaat 6-7) en maak de kruidenmix met amandelen, paneermeel, knoflook, peterselie en citroenrasp.
  2. Meng de gesmolten boter en olijfolie door de droge mix totdat het vochtig en kruimelig is.
  3. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de barfilets met de huidkant naar beneden en bestrooi met zout, peper en besprenkel met citroensap.
  4. Verdeel de amandel-peterseliemix gelijkmatig over de barfilets en druk goed aan.
  5. Bak de filets 12-15 minuten in de oven; voeg de gemengde kerstomaatjes na 5-7 minuten toe voor de laatste 8 minuten.

Notities

Laat de barfilets 10 minuten op kamertemperatuur komen voor het bakken voor een gelijkmatige garing. Serveer met pilafrijst of aardappelpuree om de heerlijke sappen op te scheppen. Voor variaties kun je andere noten gebruiken, zoals pijnboompitten of hazelnoten, en limoen in plaats van citroen voor een tropische twist.