Ingrediënten
Equipment
Method
- Meng de zachte boter en suiker in een kom tot het mengsel luchtig en romig is.
- Voeg het ei toe en roer goed door.
- Voeg het amandelmeel en de bloem toe en kneed kort tot een glad deeg.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het een uur rusten in de koelkast.
- Meng in een grote kom het amandelmeel en de suiker.
- Voeg geleidelijk de eiwitten en het amandel extract toe en roer met een spatel.
- Voeg de pistachepasta toe en meng tot een homogene massa.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkblad en bekleed hiermee een taartvorm van 28-30 cm.
- Prik kleine gaatjes in de bodem met een vork.
- Giet de vulling in de vorm en strijk deze glad.
- Verdeel de hele pistachenoten en amandelen over de bovenkant.
- Bak de tarte 35 tot 40 minuten tot hij goudbruin is.
- Haal de tarte uit de oven en verwarm de honing of glucosestroop lichtjes op.
- Bestrijk de bovenkant van de tarte voor een glanzend effect.
- Laat de tarte volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Notities
Voeg een snufje zout toe aan de vulling om de zoetheid te balanceren. Dit maakt de smaken completer. Gebruik verse eiwitten voor de beste resultaten. Bewaar de tarte tot 3 dagen in een luchtdichte doos op kamertemperatuur of in de koelkast voor maximaal 5 dagen. Voor extra luxe, serveer met poedersuiker of vers fruit.