Go Back
–+ servings
Amandel Limoncello Rol

Amandel Limoncello Rol

Proef de zon. Deze Amandel Limoncello Rol combineert een luchtige biscuit met romige limoncello-botercreme. Perfect voor feestjes. Makkelijk zelf te maken.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 12 minutes
Koeltijd: 45 minutes
Total Time: 1 hour 22 minutes
Servings: 6 personen
Calories: 280kcal
Cost: $10

Equipment

  • Mixer of handmixer
  • Rechthoekige bakplaat / jellyrollvorm (ca. 25x35 cm)
  • Bakpapier
  • Zeef
  • Grote mengkommen

Ingredients

  • 3 grote eieren Eieren (op kamertemperatuur)
  • 100 g Fijne kristalsuiker
  • 1 citroen Rasp van onbespoten citroen
  • 0.5 theelepel Amandelextract
  • 75 g Tarwebloem
  • 0.5 theelepel Bakpoeder
  • 0.25 theelepel Zout
  • 150 g Poedersuiker (gezeefd)
  • 115 g Ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
  • 2 eetlepels Limoncello likeur
  • 1 citroen Rasp van onbespoten citroen
  • 1-2 eetlepels Vers citroensap

Instructions

  • Verwarm je oven voor op 175°C en vet een bakplaat (25x35 cm) in.
  • Klop de eieren en de kristalsuiker in een grote kom minimaal 5 minuten tot een luchtig beslag.
  • Zeef de bloem, het bakpoeder en zout in een andere kom, voeg citroenrasp en amandelextract toe aan het eimengsel en spatel de droge ingrediënten er voorzichtig doorheen.
  • Giet het beslag in de voorbereide bakplaat en bak 10-12 minuten tot het goudbruin is.
  • Leg een schone, vochtige theedoek op een aanrecht en bestrooi deze met poedersuiker, draai de cake om op de theedoek en rol deze op.
  • Maak de limoncello-vulling door de roomboter en poedersuiker romig te kloppen, en voeg limoncello, citroenrasp en citroensap toe.
  • Rol de afgekoelde cake voorzichtig uit, smeer de vulling er gelijkmatig overheen en rol opnieuw op.
  • Wikkel de rol in vershoudfolie en laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

Notes

Gebruik eieren op kamertemperatuur voor een luchtiger beslag. Bak de cake niet te lang; een te lange baktijd maakt de cake droog. Rol de cake direct op na het bakken voor een betere textuur. Varieer met de vulling door bijvoorbeeld frambozenjam of witte chocolade toe te voegen. Bewaar de rol goed ingepakt in de koelkast om uitdrogen te voorkomen; kan tot 3 dagen van tevoren worden gemaakt.

Nutrition

Calories: 280kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 3g | Fat: 12g | Saturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 40mg | Sodium: 110mg | Potassium: 100mg | Fiber: 1g | Sugar: 25g | Vitamin A: 300IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 20mg | Iron: 0.8mg
Tried this recipe?Let us know how it was!