Servings: 8 porties
Calories: 120kcal
Equipment
- Messenblok (voor het snijden van knoflook)
- Kom
- Handgarde of keukenmachine
- Citroenpers
Ingrediënten
- 1 grote Ei of 2 eidooiers (kamerwarm)
- 1 à 2 tenen Knoflook (fijngehakt)
- 0.5 stuk Citroensap van halve citroen
- 200 ml Extra vierge olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 scheutje Witte wijnazijn optioneel
Instructies
- Begin met het fijn hakken van de knoflook. Als je van een milde smaak houdt, kun je de knoflook ook even bakken in een droge pan om de scherpte te verminderen. Pers daarna de helft van de citroen uit boven een kommetje om het sap op te vangen. Zorg ervoor dat je alle pitten verwijdert, want die kunnen bitter smaken. Pro tip: gebruik altijd kamerwarme eieren of eidooiers, omdat ze beter emulgeren met de olie.
- Giet een klein beetje olijfolie in de kom met de eidooiers en roer langzaam met een garde of gebruik een keukenmachine. Voeg geleidelijk meer olie toe terwijl je blijft roeren. Dit proces creëert een romige textuur. Voeg halverwege het proces de knoflook en het citroensap toe om de smaken te verdelen. Roer door tot de aioli dik en glanzend is.
- Proef de aioli en voeg eventueel meer zout, citroensap of knoflook toe naar smaak. Als je merkt dat de saus te dik is, kun je een klein scheutje water of witte wijnazijn toevoegen om de consistentie aan te passen. Chef's tip: laat de aioli minimaal een uur rusten in de koelkast voordat je hem serveert. Zo komen de smaken beter tot hun recht.
Notities
Deze aioli met citroen en knoflook voegt een smaakvolle flair toe aan elk gerecht. Perfect als dip of saus bij diverse maaltijden!
Nutrition
Calories: 120kcal | Carbohydrates: 0.2g | Protein: 0.5g | Fat: 13g | Saturated Fat: 1.8g | Cholesterol: 10mg | Sodium: 56mg | Potassium: 10mg | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 6mg | Iron: 0.2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!