Ingrediënten
Equipment
Method
- Zet de oven op 180°C. Bekleed een rechthoekige bakplaat met bakpapier.
- Klop de eieren en de suiker tot het mengsel drie keer zo groot en licht is.
- Voeg de vanille toe en meng het meel, bakpoeder en zout erdoor.
- Giet het mengsel in de bakplaat, verdeel het gelijkmatig en bak 10-12 minuten tot goudbruin.
- Klop de slagroom stijf in een aparte kom.
- Meng de mascarpone met poedersuiker en vanille in een andere kom.
- Voeg de stijfgeklopte slagroom langzaam toe aan de mascarpone.
- Laat de biscuit op een met poedersuiker bestoven theedoek afkoelen en rol deze op.
- Besprenkel de biscuit met koffie en likeur als gewenst.
- Bestrijk de koek met 3/4 van de crème en voeg de aardbeien toe, rol de koek weer op.
- Bestrijk de rest van de crème over de buitenkant van de rolcake.
- Smelt de chocolade au bain-marie en besprenkel de rolcake ermee.
- Bestrooi met cacao en versier met verse aardbeien.
- Zet minstens 2 uur in de koelkast om af te koelen.
Notities
Gebruik koud geslagen room voor de beste resultaten en stevigere pieken. Vervang mascarpone door ricotta of Griekse yoghurt voor een lichtere variant. Bewaar de rolcake in de koelkast, bedekt met folie, zodat hij niet uitdroogt. Geniet van deze verrukkelijke combinatie van smaken en de frisse aardbeien!