Ingrediënten
Equipment
Method
- Giet de lauwe melk in een kom van je keukenmachine en voeg de gist toe.
- Roer de gist los en voeg bloem, suiker, zout, ei en boter toe.
- Zet de machine aan met het haakje en kneed 5 tot 7 minuten.
- Snijd de aardbeien in kleine stukjes en kook ze met suiker en citroensap tot een dikke compote.
- Laat de compote afkoelen voordat je deze gebruikt.
- Druk de gerezen briocheplat en rol deze uit tot een rechthoek van ongeveer 40 x 30 cm.
- Verdeel de aardbeiencompote gelijkmatig over de brioche.
- Snijd de brioche in stroken van ongeveer 5 cm en rol elke strook op.
- Plaats de rolletjes in een ingevette bakvorm en laat ze 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bak de rolletjes 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Klop de roomkaas, boter, poedersuiker, vanille-extract en coulis tot een glad glazuur.
- Bedek de rolletjes royaal met het glazuur.
Notities
Probeer variaties uit met andere bessen zoals frambozen of blauwe bessen. Vervang de roomkaas door ricotta voor een andere smaak. Bewaar overgebleven rolletjes in een luchtdichte doos; ze blijven tot 2 dagen vers. Voor een extra goudbruin effect, besmeer de rolletjes voor het bakken met een likje boter.