Go Back
–+ servings
Aardappelwafel met Jambon

Aardappelwafel met Jambon

Proef de perfecte zoet-zoute combinatie met dit recept voor Aardappelwafel met Jambon, geroosterde peer en crème fraîche. Een knapperige brunch klassieker.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Rusttijd: 10 minutes
Total Time: 45 minutes
Servings: 4 personen
Calories: 330kcal
Cost: $12

Equipment

  • Wafelijzer
  • Grove rasp
  • Grote mengkom
  • Garde of spatel
  • Koekenpan

Ingredients

  • 350 g Grote aardappels (ongeveer 2 stuks)
  • 2 stuks Eieren
  • 120 g Tarwebloem
  • 1 zakje Bakpoeder (levure chimique)
  • 80 ml Melk
  • 40 g Gesmolten boter
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper
  • 2 stuks Rijpe maar stevige peren
  • 4 plakken Rauwe ham (zoals Serrano of Parma)
  • 4 eetlepels Crème fraîche
  • 1 eetlepel Fijngeknipte bieslook
  • 1 eetlepel Boter om in te bakken
  • 1 snufje Verse peper uit de molen

Instructions

  • Schil de aardappels en rasp ze fijn met een grove rasp.
  • Doe de geraspte aardappel in een grote kom en voeg de eieren, bloem, bakpoeder, melk, en gesmolten boter toe. Kruid met zout en peper.
  • Meng alles tot een egale, licht klonterige pát en laat het mengsel 10 minuten rusten.
  • Verwarm je wafelijzer voor en bestrijk de platen licht met olie of boter.
  • Schep een flinke lepel pát in het midden van het ijzer en bak de wafel goudbruin en knapperig (4-5 minuten).
  • Haal de wafel uit het ijzer en laat deze op een rooster afkoelen zodat hij knapperig blijft.
  • Schil de peren, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis.
  • Smelt een klontje boter in een pan en bak de peren aan alle kanten goudbruin tot ze zacht zijn (8-10 minuten).
  • Voor het serveren, leg een warme, knapperige aardappelwafel op een bord, schik er geroosterde peer en gescheurde stukken ham overheen.
  • Voeg een lepel crème fraîche toe en garneer met bieslook en versgemalen peper.

Notes

Dit gerecht is het lekkerst als je het direct serveert. Bewaar de wafels apart van de garnering in de koelkast, waar ze 1 dag houdbaar zijn.
Voor variaties kun je zoete aardappels gebruiken, volkorenmeel in plaats van tarwebloem, of de ham vervangen door gerookte zalm.

Nutrition

Calories: 330kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 10g | Fat: 15g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 6g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 300mg | Potassium: 600mg | Fiber: 4g | Sugar: 2g | Vitamin A: 300IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 80mg | Iron: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!