Servings: 4 personen
Calories: 220kcal
Cost: $10
Equipment
- Snijplank
- Kookpan
- Vergiet
- Mengkom
- Garde of vork
Ingredients
- 1000 g Vastkokende aardappelen (bijv. Roseval, Charlotte of Nicola)
- 250 g Kerstomaatjes (gehalveerd)
- 1 stuks Rode ui (in dunne ringen)
- 2 teentjes Knoflook (fijngehakt)
- 1/4 bosje Verse basilicum (grof gescheurd)
- 2 el Platte peterselie (fijngehakt)
- 80 ml Extra vierge olijfolie
- 2 el Rode wijnazijn
- 1 tl Dijon mosterd
- 1 tl Provençaalse of Italiaanse gedroogde kruiden
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Versgemalen zwarte peper
Instructions
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke blokjes.
- Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn, maar nog 'bite' hebben (15-20 minuten).
- Maak de vinaigrette door olijfolie, rode wijnazijn, Dijon mosterd en gedroogde kruiden in een kom te mengen.
- Giet de aardappelen af en voeg ze warm toe aan de vinaigrette, meng voorzichtig.
- Voeg de rode ui, kerstomaatjes, knoflook en verse kruiden toe aan de aardappelen en meng voorzichtig.
- Laat de salade minimaal 30 minuten afgedekt in de koelkast rusten voordat je hem serveert.
Notes
Deze salade is ideaal voor zomerse barbecues en kan goed van tevoren worden gemaakt. Bewaar hem in de koelkast en serveer hem koud of lauw. Voeg de verse basilicum pas vlak voor het serveren toe om verkleuring te voorkomen. Experimenteer met variaties zoals het toevoegen van ansjovis of feta voor extra smaak. Geniet van deze frisse salade op een zomerse dag!
Nutrition
Calories: 220kcal | Carbohydrates: 32g | Protein: 3g | Fat: 10g | Saturated Fat: 1.5g | Sodium: 250mg | Potassium: 700mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 4mg | Iron: 6mg
Tried this recipe?Let us know how it was!