Servings: 4 personen
Calories: 280kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote kookpan
- Vergiet
- Grote mengkom
- Garde of vork
- Goed mes en snijplank
- Grote lepel
Ingrediënten
- 800 g Kleine, nieuwe aardappeltjes (met dunne schil)
- 6-8 stuks Filetjes ansjovis in olijfolie, uitgelekt en fijngehakt
- 1 stuks Middelgrote rode ui, in dunne ringen
- 1 bosje Verse dille, fijngehakt
- 2 el Verse peterselie, fijngehakt
- 3 el Extra vierge olijfolie
- 1 el Witte wijnazijn of citroensap
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1 teentje Knoflook, fijngesneden (optioneel)
- naar smaak Zeezout en versgemalen zwarte peper
Instructies
- Was de kleine aardappeltjes grondig en kook ze in een pan met koud water en zout gedurende 15 tot 20 minuten tot ze gaar zijn.
- Maak in een grote kom de dressing met olijfolie, wijnazijn (of citroensap), Dijonmosterd en optionele knoflook. Voeg de helft van de ansjovis toe en klop tot een emulsie.
- Giet de aardappels af en laat ze even afkoelen. Meng ze dan voorzichtig met de dressing.
- Voeg de dunne ringen rode ui en de rest van de ansjovis toe en meng opnieuw.
- Laat de salade minstens 30 minuten op kamertemperatuur staan om de smaken te mengen.
- Strooi vlak voor het serveren de fijngehakte dille en peterselie over de salade en meng opnieuw. Proef en pas eventueel de smaak aan.
Notities
Gebruik altijd verse dille voor de beste smaak en voeg deze pas vlak voor het serveren toe. De salade kan eventueel een dag van tevoren worden gemaakt, maar voeg dan de dille pas op het laatste moment toe. De aardappelsalade is ideaal als bijgerecht bij gegrilde gerechten of voor een zomerse picknick. Geniet van het combineren met een glas rosé wijn!
Nutrition
Calories: 280kcal | Carbohydrates: 38g | Protein: 8g | Fat: 12g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 9g | Cholesterol: 10mg | Sodium: 600mg | Potassium: 600mg | Fiber: 4g | Sugar: 2g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 4mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!