Ingrediënten
Equipment
Method
- Kook de aardappelen met schil in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 25 minuten.
- Giet de aardappelen af, pel ze en stamp ze fijn in een grote kom.
- Voeg de knoflook, peterselie, zout, peper en komijn toe aan de aardappelpuree.
- Voeg het ei, crème fraîche en bloem toe en meng goed tot een stevige massa.
- Maak met licht geoliede handen kleine balletjes of platte schijfjes van de massa.
- Bereid drie schalen voor: één met bloem, één met losgeklopt ei en één met paneermeel.
- Rol elke kroket eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het paneermeel.
- Verhit olie in een pan of friteuse en bak de kroketten tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Leg de gebakken kroketten op keukenpapier om overtollig vet op te vangen.
Notities
Voor extra knapperigheid: voeg maizena toe aan het paneermeel.
Bewaar ongebruikte kroketten in een afgesloten doos in de koelkast voor maximaal 2 dagen of vries ze in voor later gebruik.
Serveer met een dipsaus naar keuze, zoals mayonaise of knoflooksaus.
Experimenteer met verschillende kruiden voor een unieke smaak.