Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $12
Equipment
- Ovenschaal
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
- Kom
Ingrediënten
- 4-6 kipfilets kipfilets
- 150 gram groene pesto
- 5-6 middelgrote krieltjes of vastkokende aardappelen
- naar keuze groenten cherrytomaten, paprika, courgette, rode ui
- optioneel Mozzarella of geraspte oude kaas
- optioneel naar smaak Italiaanse kruiden
Instructies
- Dep de kipfilets droog en snijd ze in stukken van ongeveer 5 cm.
- Doe de kip in een grote kom en meng met twee derde van de pesto.
- Laat de kip minimaal 30 minuten marineren in de koelkast of ga direct verder.
- Verhit olijfolie in een pan en bak de kipstukjes kort aan (optioneel).
- Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van 0,5 cm.
- Meng de aardappelen met olijfolie, zout en peper.
- Snijd de groenten en meng ook met olijfolie, zout en peper.
- Vet een ovenschaal in met olijfolie en leg de aardappelplakjes onderin.
- Verdeel de kip over de aardappelen en voeg de groenten toe.
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Schuif de ovenschaal in het midden van de oven en bak 30-40 minuten.
- Roer de inhoud na 20 minuten voorzichtig door elkaar voor een gelijkmatige bereiding.
- Voeg vijf minuten voor het einde de mozzarella of geraspte kaas toe en laat deze smelten.
- Haal de ovenschotel uit de oven en garneer met verse kruiden en eventueel een scheutje balsamico.
Notities
Dit recept is heel flexibel; je kunt variëren met groenten en hoeveelheden. Restjes blijven tot drie dagen goed in de koelkast en kunnen opnieuw worden opgewarmd in de oven voor een knapperig resultaat. Voor een variatie, voeg verschillende soorten pesto toe of gebruik andere eiwitbronnen zoals zalm of kikkererwten.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 36g | Protein: 46g | Fat: 17g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 85mg | Sodium: 620mg | Potassium: 810mg | Fiber: 6g | Sugar: 4g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 25mg | Iron: 12mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!