Servings: 4 personen
Calories: 380kcal
Cost: $10
Equipment
- Grote kom
- Garde of vork
- Pan
- Spatel
- Zeef
- Bord
Ingrediënten
- 250 gram bloem
- 500 ml melk
- 2 eieren
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel suiker
- 1 klontje boter om in te bakken
- 250 gram verse aardbeien
- 200 gram mascarpone
- 2 eetlepels poedersuiker
- naar smaak vanille-extract of limoensap (optioneel)
Instructies
- Meng de bloem, zout en suiker in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
- Breek de eieren in het kuiltje en meng met een garde terwijl je geleidelijk de melk toevoegt.
- Voeg het koolzuurhoudende water toe en roer voorzichtig door tot een glad beslag.
- Dek de kom af en laat het beslag minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
- Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg een klein klontje boter toe.
- Giet een schep beslag in de pan en bak de pannenkoek tot er bubbels verschijnen, draai de pannenkoek om en bak nog een minuut.
- Herhaal dit voor de resterende pannenkoeken en stapel ze op een bord.
- Roer de mascarpone los met poedersuiker en optioneel vanille-extract of limoensap.
- Snijd de aardbeien in plakjes of kwarten en voeg indien gewenst suiker toe om ze te marmeren.
- Serveer de pannenkoeken met een lepel mascarpone en aardbeien, en garneer met poedersuiker en eventueel een takje munt.
Notities
Voor de beste smaken, gebruik verse Nederlandse aardbeien in het seizoen. Vervang een deel van de melk door koolzuurhoudend water voor luchtigere pannenkoeken. De mascarpone kan gemakkelijk worden gezoet naar wens en je kunt variëren met andere fruitsoorten zoals frambozen of blauwe bessen. Experimenteer met verschillende toppings zoals chocolade, noten of karamel voor variatie. Pannenkoeken kunnen goed van tevoren worden gemaakt en bewaard voor een snelle brunch.
Nutrition
Calories: 380kcal | Carbohydrates: 50g | Protein: 10g | Fat: 15g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 180mg | Potassium: 300mg | Fiber: 2g | Sugar: 15g | Vitamin A: 300IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 150mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!