Servings: 4 personen
Calories: 265kcal
Cost: $10
Equipment
- Koekenpan
- Grote kom
- Spatel
- Garde of vork
- Snijplank
Ingrediënten
- 200 gram bloem
- 2 stuks eieren
- 250 ml melk
- 100 ml yoghurt (voor het beslag)
- 1 snufje zout
- 2 eetlepels suiker
- 2 stuks rijpe perziken
- 100 ml extra yoghurt om te serveren
- 1 klontje boter voor het bakken
Instructies
- Verzamel alle ingrediënten en leg ze op je werkblad.
- Maak het beslag door bloem, zout en suiker in een kom te mengen. Maak een kuiltje en breek de eieren erin. Klop de eieren los en voeg langzaam de melk toe terwijl je roert. Voeg de yoghurt toe en roer goed door.
- Laat het beslag tien minuten rusten.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een klein klontje boter toe.
- Giet een klein schepje beslag in de pan en bak de pannenkoek ongeveer twee minuten totdat de randen loslaten. Draai de pannenkoek om en bak de andere kant nog een minuut.
- Schuif de pannenkoek op een bord en houd deze warm.
- Bak de perzikschijfjes kort in een pannetje met een beetje boter en een theelepel honing.
- Serveer de pannenkoeken met de warme perziken en een flinke lepel Griekse yoghurt. Voeg eventueel gehakte noten of honing toe voor extra smaak.
Notities
Kies bij voorkeur rijpe perziken voor de beste smaak. Je kunt variëren met andere fruitsoorten zoals aardbeien of blauwe bessen. Om het nog gezonder te maken, vervang de melk volledig door yoghurt. Bewaar overgebleven pannenkoeken in de koelkast tussen velletjes bakpapier. Ze blijven 3 dagen goed. Je kunt ze ook invriezen voor later gebruik. Vergeet niet alle ingrediënten op kamertemperatuur te laten komen voor een gladder beslag.
Nutrition
Calories: 265kcal | Carbohydrates: 38g | Protein: 8g | Fat: 9g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 120mg | Potassium: 200mg | Fiber: 2g | Sugar: 8g | Vitamin A: 400IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 150mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!