Ingrediënten
Equipment
Method
- Breng een grote pan water met zout aan de kook.
- Kook de pasta volgens de verpakking, meestal 8-12 minuten.
- Snijd de champignons in plakjes, pel de ui en knoflook, en snijd deze fijn.
- Bak het spek in een grote koekenpan zonder olie tot het knapperig is, ongeveer 5-7 minuten.
- Haal het spek uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier.
- Laat wat spekvet in de pan en voeg de champignons toe, bak tot ze bruin zijn.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak nog eens 1-2 minuten.
- Meng het spek weer door de pan, voeg de slagroom toe en laat dit pruttelen.
- Voeg de gekookte pasta toe en roer goed door.
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer snel door.
- Serveer met verse peterselie of bieslook.
Notities
Vergeet niet om een beetje pastakookvocht te reserveren; dit maakt de saus romiger. Experimenteer met verschillende soorten pasta voor variatie. Voeg verse spinazie of andere groenten toe als je dat wilt. Dit gerecht is perfect voor het maken van restjes; bewaar in de koelkast en warm opnieuw op met een scheutje melk of room. Serveer met een frisse groene salade of knoflookbrood als bijgerecht.