Servings: 4 personen
Calories: 600kcal
Cost: $10
Equipment
- Pan
- Keukenmachine of blender
- Houten lepel
- Vergiet
Ingrediënten
- 400 gram pasta
- 500 gram kipfilet, in blokjes of reepjes
- 50 gram verse basilicum
- 4-5 eetlepels olijfolie
- 3-4 tenen knoflook, fijngehakt
- 75 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 eetlepels pijnboompitten, optioneel
- naar smaak zout en peper
- 200 gram champignons, in plakjes, optioneel
Instructies
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking met veel water en zout.
- Snijd de kipfilets in gelijkmatige stukjes en verwarm een pan met olijfolie.
- Bak de fijngehakte knoflook in de pan tot het geurt, voeg de kip toe en bak deze goudbruin.
- Kruid de kip met zout en peper en bak tot hij gaar is, voeg indien gebruikt ook de champignons toe.
- Maak ondertussen de pesto door basilicum, knoflook, pijnboompitten en Parmezaanse kaas te mengen in een keukenmachine en voeg langzaam olijfolie toe voor een gladde saus.
- Giet de pasta af, maar behoud een kopje pastawater. Meng de pasta met de gebakken kip en pesto.
- Voeg indien nodig pastawater toe en roer goed door.
- Voeg de cherrytomaatjes er vlak voor het serveren aan toe en roer voorzichtig door.
Notities
Experimenteer met andere groenten zoals courgette of broccoli. Je kunt dit gerecht gemakkelijk voorbereiden; kook de pasta en kip van tevoren en bewaar ze apart. Probeer zelfgemaakte pesto voor een frissere smaak, maar kant-en-klare pesto is ook een goede optie voor drukke dagen. Voeg een scheutje citroen toe voor extra frisheid. Bewaar restjes in de koelkast tot 3-4 dagen, of vries de pesto in voor later gebruik.
Nutrition
Calories: 600kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 40g | Fat: 22g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 500mg | Potassium: 600mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 15mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!