Ingrediënten
Equipment
Method
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking tot al dente.
- Bewaar een kopje van het kookwater voordat je de pasta afgiet.
- Bereid de spinazie voor: was het (verse) of ontdooi het (diepvriesspinazie) en knijp het overtollige vocht eruit.
- Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe.
- Voeg de spinazie toe in de pan en bak deze 2-3 minuten tot het geslonken is.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort mee voor extra smaak.
- Zet het vuur lager en voeg de ricotta toe aan de spinazie en meng goed.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met de spinazie-ricotta saus.
- Meng alles goed door elkaar en voeg indien nodig wat kookwater toe om de saus romiger te maken.
- Laat alles nog 2 minuten op laag vuur staan zodat de smaken zich kunnen mengen.
- Serveer met geraspte Parmezaanse kaas eroverheen.
Notities
Dit recept is eenvoudig aan te passen; je kunt variëren met verschillende soorten pasta of spinazie. Voor extra smaak kun je cherry tomaatjes of pijnboompitten toevoegen. Het is heel gemakkelijk om restjes te bewaren en opnieuw op te warmen op laag vuur met een beetje vocht. Zorg ervoor dat je de pasta niet afspoelt na het afgieten, zodat de saus beter hecht.