Servings: 4 personen
Calories: 650kcal
Cost: $15.00
Equipment
- Grote koekenpan
- Vergiet
- Snijplank
- Houten lepel of siliconen spatel
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 400 gram zalmfilet zonder vel en graten
- 200 gram verse spinazie
- 250 ml volle room (of halfvolle room/kookroom)
- 400 gram penne pasta (of andere pasta naar keuze)
- 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2-3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak versgemalen peper
- 3 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas eventueel
- naar smaak verse basilicum of citroenpartjes ter garnering eventueel
Instructies
- Kook een grote pan met water en voeg een eetlepel zout per liter water toe.
- Voeg de penne toe en kook volgens de instructies, maar haal de pasta 2 minuten eerder van het vuur.
- Bewaar een kopje pastakookwater voordat je de pasta afgiet.
- Snijd de zalm in hapklare blokjes en dep deze droog met keukenpapier.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de zalmstukjes ongeveer 3 minuten aan één kant zonder te bewegen.
- Draai de zalm om en bak nog eens 2-3 minuten of tot deze roze van binnen is.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak dit een minuut tot het geurig is.
- Voeg de spinazie toe in delen en roer tot deze geslonken is.
- Voeg de room toe en breng het geheel 2-3 minuten zachtjes aan de kook om de saus te laten binden.
- Roer de gekookte penne door de saus en voeg indien nodig pastakookwater toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- Breng de saus op smaak met zout, peper en geraspte Parmezaanse kaas indien gewenst.
- Serveer direct op warme borden en garneer met basilicum of citroenpartjes.
Notities
Dit recept is zeer flexibel. Je kunt variëren met andere soorten pasta of groenten. Voor een tijdsbesparing kun je de zalm en knoflook van tevoren voorbereiden. Restjes zijn een heerlijke lunch de volgende dag; warm het voorzichtig op met een scheutje extra vocht. Voeg eventueel zongedroogde tomaten of rucola toe voor een extra smaakdimensie.
Nutrition
Calories: 650kcal | Carbohydrates: 70g | Protein: 30g | Fat: 25g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 500mg | Potassium: 600mg | Fiber: 5g | Sugar: 2g | Vitamin A: 1200IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 120mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!