Servings: 12 personen
Calories: 400kcal
Cost: $15
Equipment
- Springvorm van 23 cm diameter
- Keukenmachine of handmixer
- Grote kom
- Voedselmolen voor de speculaaskoekjes
- Spatel
Ingrediënten
- 300 gram speculaaskoekjes
- 100 gram gesmolten boter
- 1 snufje zout (optioneel)
- 600 gram Philadelphia roomkaas (op kamertemperatuur)
- 150 gram witte basterdsuiker
- 3 grote eieren grote eieren (ook op kamertemperatuur)
- 200 ml slagroom
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 eetlepel maizena
- 200 gram witte basterdsuiker (voor de karamelsaus)
- 90 gram boter (voor de karamelsaus)
- 120 ml slagroom (voor de karamelsaus)
- 1 snufje zout (voor de karamelsaus)
Instructies
- Verkruimel de speculaaskoekjes en meng dit met de gesmolten boter en een snufje zout in een grote kom.
- Druk het mengsel stevig in de bodem van een ingevette springvorm en bak deze 10 minuten op 175 graden.
- Klop de roomkaas glad op middelhoge snelheid in een grote kom.
- Voeg de suiker geleidelijk toe en mix na elke toevoeging.
- Voeg de eieren één voor één toe en mix tot ze volledig zijn opgenomen.
- Voeg de slagroom, vanille-extract en maizena toe en meng voorzichtig tot alles goed gemengd is.
- Giet de vulling over de afgekoelde speculaasbodem.
- Bak de cheesecake 50-60 minuten op 160 graden, laat hem afkoelen in de oven met de deur op een kier.
- Laat de cheesecake minimaal 4 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast koelen.
- Maak de karamelsaus door suiker in een zware pan te verhitten tot het gesmolten is, schud de pan heen en weer zonder te roeren.
- Voeg gebakken boter en slagroom toe en meng tot een gladde saus.
- Laat de karamelsaus afkoelen tot lauwwarm en giet deze over de cheesecake.
- Laat de cheesecake nogmaals in de koelkast afkoelen zodat de karamel kan opstijven.
- Serveer de cheesecake en geniet!
Notities
Zorg ervoor dat je roomkaas op kamertemperatuur is voor een gladde vulling. Probeer verschillende toppings zoals verkruimelde speculaas of karamel voor een speciale uitstraling. Deze cheesecake kan 5 tot 7 dagen in de koelkast worden bewaard en is zelfs ingevroren tot 3 maanden houdbaar zonder karamel.
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 46g | Protein: 8g | Fat: 22g | Saturated Fat: 11g | Cholesterol: 95mg | Sodium: 260mg | Potassium: 220mg | Fiber: 1g | Sugar: 26g | Vitamin A: 650IU | Vitamin C: 1.5mg | Calcium: 100mg | Iron: 1.2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!