Ingrediënten
Equipment
Method
- Snijd de kipfilet in blokjes van ongeveer twee centimeter en kruid met zout en peper.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipblokjes ongeveer 6-8 minuten tot ze gaar zijn.
- Kook ondertussen een grote pan met water en voeg zout toe zodra het kookt.
- Voeg de pasta toe aan het kokende water en kook volgens de verpakking, maar haal 2 minuten vanaf de kooktijd (tot al dente).
- Giet de pasta af, maar bewaar een kopje van het kookwater.
- Doe de afgegoten pasta terug in de pan en voeg de pesto toe.
- Voeg de gebakken kipblokjes toe en meng goed door.
- Voeg indien nodig wat van het bewaarde pastawater toe om de saus gladder te maken.
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze lichtbruin zijn.
- Scheur de verse basilicum in stukjes en meng dit door de pasta.
- Serveer de pasta op vier borden en garneer met de geroosterde pijnboompitten en eventueel Parmezaanse kaas.
Notities
Dit gerecht is ideaal voor drukke doordeweekse avonden en kan eenvoudig worden aangepast met extra groenten zoals courgette of paprika.
Restjes zijn heerlijk en kunnen worden omgetoverd tot een pastasalade of ovenschotel.
Laat de kinderen helpen met het koken om ze te betrekken bij de maaltijd.