Servings: 4 personen
Calories: 500kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote pan of braadpan
- Snijplank
- Mes
- Houten lepel
- Kommen voor mise en place
Ingrediënten
- 500 gram rundergehakt
- 250 gram varkensgehakt
- 2 grote uien, fijngesneden
- 2 stuk wortels, fijngesneden
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 400 gram gepelde tomaten bij voorkeur San Marzano
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 150 ml rode wijn
- 1 kopje volle melk
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- naar smaak verse basilicum
- naar smaak zout en peper
- 500 gram pasta bij voorkeur tagliatelle of spaghetti
Instructies
- Snijd de uien, wortels, bleekselderij en knoflook fijn.
- Verwarm een grote pan en voeg olijfolie toe.
- Voeg het rundergehakt toe en laat het enkele minuten rusten om te kleuren.
- Voeg het varkensgehakt toe en bak het samen met het rundergehakt mooi bruin.
- Haal het gehakt uit de pan en zet het opzij.
- Doe de fijngesneden uien, wortels en bleekselderij in dezelfde pan en bak ze op laag tot middelhoog vuur tot ze zacht zijn (ongeveer 15 minuten).
- Voeg de knoflook toe en bak deze een minuut mee.
- Doe het gehakt terug in de pan en roer alles goed door elkaar.
- Voeg de rode wijn toe en laat het inkoken.
- Voeg de gepelde tomaten en tomatenpuree toe.
- Voeg laurierblaadjes, oregano, zout en peper toe en roer alles.
- Zet het vuur laag en laat de saus minimaal twee uur pruttelen.
- Voeg na anderhalf uur de melk toe en laat het verder inkoken.
- Proef en voeg indien nodig extra kruiden, zout of peper toe.
- Serveer met verse basilicum en geraspte Parmezaanse kaas.
Notities
Gebruik gehakt van goede kwaliteit voor de beste smaak. Laat de saus altijd een dag in de koelkast staan voor extra smaak. Voeg extra groenten toe als je de saus gezonder wilt maken. Meng de pasta met de saus in de pan voor een optimale smaakbeleving. Probeer verschillende pastasoorten om de saus een andere twist te geven.
Nutrition
Calories: 500kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 30g | Fat: 20g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 9g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 800mg | Potassium: 900mg | Fiber: 5g | Sugar: 6g | Vitamin A: 800IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 80mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!