Servings: 8 personen
Calories: 280kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote mengkommen
- Mixer
- Spatel
- Rechthoekige schaal bijv. glazen schaal
- Zeefje voor het cacaopoeder
Ingrediënten
- 250 gram mascarpone
- 200 gram lange vingers (Savoiardi of ladyfingers)
- 4 stuks verse eieren
- 100 gram suiker (75 gram + 25 gram verdeeld)
- 300 ml sterke koffie (espresso)
- naar smaak cacaopoeder (voor garnering)
- 2 eetlepels marsala wijn of amaretto (optioneel)
Instructies
- Scheid de eieren in twee kommen: eigeel in de ene kom en eiwit in de andere.
- Klop de eierdooiers met 75 gram suiker tot het mengsel licht en luchtig is.
- Laat de mascarpone 10 minuten op kamertemperatuur komen en voeg deze toe aan het eigeelmengsel, roer tot glad.
- Klop het eiwit stijf en voeg halverwege de resterende 25 gram suiker toe.
- Spatel het stijfgeklopte eiwit voorzichtig door het mascarponemengsel.
- Zet ongeveer 300 ml sterke koffie en laat deze volledig afkoelen.
- Voeg optioneel marsala of amaretto toe aan de afgekoelde koffie.
- Doop de lange vingers één voor één snel in de koffie en leg ze in een rechthoekige schaal.
- Schep de helft van de mascarponemengsel over de lange vingers en strijk het glad.
- Herhaal dit met een tweede laag koffiegedrenkte lange vingers en de rest van de mascarponemengsel.
- Dek de schaal af en laat deze minimaal 4 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast opstijven.
- Bestrooi de bovenkant vlak voor het serveren gul met cacaopoeder.
- Snijd de tiramisu in vierkanten en serveer met eventueel een takje munt.
Notities
Zorg ervoor dat de koffie volledig is afgekoeld voor gebruik om een vloeibare mascarponecrème te voorkomen. Experimenteer met variaties zoals frambozen of een limoncello versie. Bewaar de tiramisu goed afgedekt in de koelkast. Het blijft 2-3 dagen goed en de smaken worden soms zelfs beter na een dag of twee.
Nutrition
Calories: 280kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 6g | Fat: 18g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 110mg | Sodium: 70mg | Potassium: 120mg | Fiber: 1g | Sugar: 15g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 150mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!